Spargel-Pide

Gesamt

120 Min.

Schwierigkeit

leicht

(zum Gehenlassen ca. 1 Stunde)

Kategorien

Gemüse Hauptspeise Teige

Eigenschaften

Vegetarisch

©GUSTO / Dieter Brasch

Rezept von

Kerstin Grossbauer

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

8Stück

Teig

330 ml	Wasser
500 g	Mehl (glattes)
10 g	Salz
5 g	Germ (frische)
10 g	Gerstenmalz (zum Backen)

Fülle

100 g	Frischkäse
100 g	Crème fraîche

Topping

16 Stk.	grüner Spargel (dünn)
12 Stk.	Cherry-Paradeiser
100 g	Schafkäse
1 TL	Sesam (schwarzer)

Weiters

	Salz
	Pfeffer
	Butter (zerlassen)

Zubereitung

1/6
Für den Teig alle Zutaten glatt verkneten. An einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
2/6
Teig in 8 Stücke teilen (ca. 100 g) und zu Kugeln formen. Kugeln an einem warmen Ort nochmals 30 Minuten gehen lassen.
3/6
Für die Fülle Frischkäse mit Crème fraîche vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Spargel im unteren Drittel schälen, trockene Enden abschneiden. Spargel und Paradeiser halbieren.
4/6
Rohr auf 220 °C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
5/6
Teigkugeln länglich ausrollen und mit der Fülle bestreichen. Seiten einschlagen, Enden eindrehen. Teig mit Spargel und Paradeisern belegen. Schafkäse zerbröseln und darauf verteilen.
6/6
Teigrand mit Butter bestreichen und mit Sesam bestreuen. Pide im Rohr (mittlere Schiene) nacheinander ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und leicht auskühlen lassen.

Unsere Tipps

Gusto-Tipp

Mit Gersten-Backmalz schmecken die Pide am besten. Der Teig funktioniert aber auch mit Roggen-Backmalz wunderbar, damit werden sie etwas herber im Geschmack.

Gusto-Tipp

Zeitspartipp: Bei Arbeitsschritt 5 nur die Hälfte der Pide zubereiten. Während die ersten 4 bereits im Rohr sind, können Sie die restlichen Pide backfertig machen.

Gusto-Tipp

Zum Aufwärmen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Pide hineingeben, zudecken und für ca. 5 Minuten knusprig backen. Boden zwischendurch kontrollieren. Falls er zu schnell bräunt, Pide schon etwas früher aus der Pfanne nehmen.

Wein-Tipp

Hierzu kann ein nicht allzu säurebetonter Rosalia DAC Rosé mit fruchtigem Charakter gereicht werden.

Aus dem Heft:

Ausgabe – Mai 2023

Autor:in

Kerstin Grossbauer

Redakteurin

Kerstin Grossbauer ist seit 2013 GUSTO-Redakteurin. Ihr Spezialgebiet ist die burgenländische Küche, vor allem die Mehlspeisen des Bundeslands, in dem sie aufgewachsen ist, haben es ihr angetan.

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