Spargel-Pide
Zutaten
Teig
- 330 ml Wasser
- 500 g Mehl (glattes)
- 10 g Salz
- 5 g Germ (frische)
- 10 g Gerstenmalz (zum Backen)
Fülle
- 100 g Frischkäse
- 100 g Crème fraîche
Topping
- 16 grüner Spargel (dünn)
- 12 Cherry-Paradeiser
- 100 g Schafkäse
- 1 TL Sesam (schwarzer)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Butter (zerlassen)
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Spargel-Pide
Kerstin Grossbauer
Zutaten
Teig
| 330 ml | Wasser |
| 500 g | Mehl (glattes) |
| 10 g | Salz |
| 5 g | Germ (frische) |
| 10 g | Gerstenmalz (zum Backen) |
Fülle
| 100 g | Frischkäse |
| 100 g | Crème fraîche |
Topping
| 16 | grüner Spargel (dünn) |
| 12 | Cherry-Paradeiser |
| 100 g | Schafkäse |
| 1 TL | Sesam (schwarzer) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Butter (zerlassen) |
Zubereitung
- 1/6
Für den Teig alle Zutaten glatt verkneten. An einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
- 2/6
Teig in 8 Stücke teilen (ca. 100 g) und zu Kugeln formen. Kugeln an einem warmen Ort nochmals 30 Minuten gehen lassen.
- 3/6
Für die Fülle Frischkäse mit Crème fraîche vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Spargel im unteren Drittel schälen, trockene Enden abschneiden. Spargel und Paradeiser halbieren.
- 4/6
Rohr auf 220 °C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
- 5/6
Teigkugeln länglich ausrollen und mit der Fülle bestreichen. Seiten einschlagen, Enden eindrehen. Teig mit Spargel und Paradeisern belegen. Schafkäse zerbröseln und darauf verteilen.
- 6/6
Teigrand mit Butter bestreichen und mit Sesam bestreuen. Pide im Rohr (mittlere Schiene) nacheinander ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und leicht auskühlen lassen.
Unsere Tipps
Gusto-Tipp
Mit Gersten-Backmalz schmecken die Pide am besten. Der Teig funktioniert aber auch mit Roggen-Backmalz wunderbar, damit werden sie etwas herber im Geschmack.Gusto-Tipp
Zeitspartipp: Bei Arbeitsschritt 5 nur die Hälfte der Pide zubereiten. Während die ersten 4 bereits im Rohr sind, können Sie die restlichen Pide backfertig machen.Gusto-Tipp
Zum Aufwärmen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Pide hineingeben, zudecken und für ca. 5 Minuten knusprig backen. Boden zwischendurch kontrollieren. Falls er zu schnell bräunt, Pide schon etwas früher aus der Pfanne nehmen.Wein-Tipp
Hierzu kann ein nicht allzu säurebetonter Rosalia DAC Rosé mit fruchtigem Charakter gereicht werden.Kerstin Grossbauer
Kerstin Grossbauer ist seit 2013 GUSTO-Redakteurin. Ihr Spezialgebiet ist die burgenländische Küche, vor allem die Mehlspeisen des Bundeslands, in dem sie aufgewachsen ist, haben es ihr angetan.
