Spargelauflauf mit Cheddar-Crumble und Kohlrabi-Karottensalat
Zutaten
Zutaten
- 800 g weißer Spargel
- 40 g glattes Mehl
- 500 ml Milch
- 2 Stk. Dotter
- 50 g Bergkäse (gerieben)
- 40 g Butter
Crumble
- 40 g glattes Mehl
- 30 g Butter (weiche)
- 40 g Cheddar (gerieben)
- 1 EL Petersilie (gehackt)
Salat
- 50 ml weißer Balsamico
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 50 ml Rapsöl
- 300 g Karotte
- 300 g Kohlrabi
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Spargelauflauf mit Cheddar-Crumble und Kohlrabi-Karottensalat
Zutaten
| 800 g | weißer Spargel |
| 40 g | glattes Mehl |
| 500 ml | Milch |
| 2 Stk. | Dotter |
| 50 g | Bergkäse (gerieben) |
| 40 g | Butter |
Crumble
| 40 g | glattes Mehl |
| 30 g | Butter (weiche) |
| 40 g | Cheddar (gerieben) |
| 1 EL | Petersilie (gehackt) |
Salat
| 50 ml | weißer Balsamico |
| 1 EL | Petersilie (gehackt) |
| 50 ml | Rapsöl |
| 300 g | Karotten |
| 300 g | Kohlrabi |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
- 1/6
Für den Crumble Mehl und Butter verkrümeln, Cheddar und Petersilie untermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mischung verkneten und kühl stellen.
- 2/6
Für den Salat Balsamico salzen, pfeffern und mit Petersilie und Öl verrühren. Karotten und Kohlrabi schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Karotten in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und abtropfen lassen. Karotten und Kohlrabi mit der Marinade vermischen und marinieren lassen.
- 3/6
Spargel unter dem Kopf beginnend schälen. Enden wegschneiden. Spargel in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken und trockentupfen.
- 4/6
Für die Sauce Mehl in Butter unter Rühren hell anschwitzen. Milch zugießen, Sauce unter Rühren dick einkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und abkühlen lassen. Dotter und Käse einrühren.
- 5/6
Rohr auf 200°C vorheizen. Die Hälfte von der Sauce in einer Auflaufform (20 x 30 cm) verteilen, Spargel darauf legen und mit der übrigen Sauce übergießen. Crumble in kleine Stücke teilen und auf der Sauce verteilen.
- 6/6
Auflauf im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen, eventuell mit Kräutern bestreuen und mit dem Salat servieren.
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