Steaks mit Polentakruste und Pak Choi

Gesamt

25 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Hauptspeise Schnelle Küche Schwein

Steaks mit Polentakruste und Pak Choi — © GUSTO / Ulrike Köb

©GUSTO / Ulrike Köb

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

2Portionen

2	Schweinssteak (je ca. 170 g)
4	Pak Choi (klein, je 60 g)
150 ml	Bratensaft

Kruste

125 ml	Milch
30 g	Maisgrieß
10 g	Vogerlsalat (gehackt)
1	Dotter
60 g	Parmesan (gerieben)
	Salz
	Pfeffer
	Majoran
	Öl
	Butter

Zubereitung

1/4
Für die Kruste Milch mit Salz, Pfeffer und Majoran aufkochen. Grieß einrieseln lassen und unter Rühren ca. 1 Minute dick einkochen lassen. Vogerlsalat einrühren, Masse umfüllen und abkühlen lassen. Dotter und Parmesan einrühren.
2/4
Für die Beilage Pak Choi in 1 EL Butter beidseitig anschwitzen, salzen, pfeffern und mit 100 ml Wasser untergießen. Gemüse ca. 15 Minuten dünsten.
3/4
Rohr auf Grillstellung vorheizen. Auflaufform mit Öl ausstreichen. Steaks salzen, pfeffern, in 3 EL Öl beidseitig braten, in die Form legen und die Grießmasse darauf verteilen. Steaks im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) überbacken.
4/4
Bratrückstand mit Bratensaft ablöschen und aufkochen. Fleisch mit Sauce und Pak Choi anrichten.

Unsere Tipps

Wein-Tipp

Kräftiges Gericht sucht ebenbürtige Weinbegleitung: gereifter, burgenländischer Cabernet Sauvignon buhlt mit enormer Fruchtfülle und feinkörnigen, seidigen Tanninen.

Aus dem Heft:

Ausgabe – Jänner 2017

Ernährungsinformationen

605 kcal

Kalorien

54 g

Eiweiß

21 g

Kohlenhydrate

35 g

Fett

Broteinheiten

269 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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