Steaks mit Polentakruste und Pak Choi
Zutaten
Zutaten
- 2 Schweinssteak (je ca. 170 g)
- 4 Pak Choi (klein, je 60 g)
- 150 ml Bratensaft
Kruste
- 125 ml Milch
- 30 g Maisgrieß
- 10 g Vogerlsalat (gehackt)
- 1 Dotter
- 60 g Parmesan (gerieben)
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
- Öl
- Butter
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Steaks mit Polentakruste und Pak Choi
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 2 | Schweinssteak (je ca. 170 g) |
| 4 | Pak Choi (klein, je 60 g) |
| 150 ml | Bratensaft |
Kruste
| 125 ml | Milch |
| 30 g | Maisgrieß |
| 10 g | Vogerlsalat (gehackt) |
| 1 | Dotter |
| 60 g | Parmesan (gerieben) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Majoran | |
| Öl | |
| Butter |
Zubereitung
- 1/4
Für die Kruste Milch mit Salz, Pfeffer und Majoran aufkochen. Grieß einrieseln lassen und unter Rühren ca. 1 Minute dick einkochen lassen. Vogerlsalat einrühren, Masse umfüllen und abkühlen lassen. Dotter und Parmesan einrühren.
- 2/4
Für die Beilage Pak Choi in 1 EL Butter beidseitig anschwitzen, salzen, pfeffern und mit 100 ml Wasser untergießen. Gemüse ca. 15 Minuten dünsten.
- 3/4
Rohr auf Grillstellung vorheizen. Auflaufform mit Öl ausstreichen. Steaks salzen, pfeffern, in 3 EL Öl beidseitig braten, in die Form legen und die Grießmasse darauf verteilen. Steaks im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) überbacken.
- 4/4
Bratrückstand mit Bratensaft ablöschen und aufkochen. Fleisch mit Sauce und Pak Choi anrichten.
Unsere Tipps
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Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
