Steckerlbrot

Gesamt

60 Min.

Schwierigkeit

mittel

(zum Rasten ca. 50 Minuten)

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Zutaten

12Portionen

280 ml	Milch
40 g	Butter (zerlassen)
1 EL	Honig
1 TL	Salz
20 g	Germ (frische)
500 g	glattes Mehl

zum Bestreichen

1 Stk.

Ei (mittelgroß; verquirlt)

zum Bestreuen und Füllen (optional)

	Frühstücksspeck (dünn geschnitten)
	Parmesan (gerieben)
	Sesam
	Kräuter
	Kürbiskerne (gehackt)
	Röstzwiebeln

Weiters

Mehl

Zubereitung

1/3

Milch auf ca. 30 °C erwärmen. Mit Butter, Honig und Salz verrühren, Germ darin auflösen. Mehl zugeben und die Mischung zu einem glatten Teig abschlagen. Mit Frischhaltefolie zudecken und ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

2/3

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick rechteckig (ca. 45 x 30 cm) ausrollen. In 12 gleichbreite Längsstreifen schneiden. Teigstreifen ein wenig überlappend um Metallspieße wickeln. Dabei an den Enden ca. 5 cm frei lassen. Ca. 20 Minuten rasten lassen.

3/3

Rohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Spieße darauflegen und mit Ei bestreichen. Nach Lust und Laune mit Speckstückchen, Parmesan, Sesam, Kräutern, Kürbiskernen oder Röstzwiebeln bestreuen. Im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 15 Minuten goldbraun backen.

Unsere Tipps

Gusto-Tipp

Der Teig lässt sich auch wunderbar füllen. Teigstreifen vor dem Aufwickeln mit Speck oder wenig Käse belegen, aufrollen und dann rasten lassen.

Aus dem Heft:

Ausgabe – Juni 2023

KategorienBeilage Brot & Gebäck Grillen

EigenschaftenVegetarisch

Über Die Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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