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Steinpilz-Kürbis-Salat mit Rindsfilet

75 min

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Rindsfilet 4 Portionen Zutaten für Portionen
600	g	Rindsfilet
1	EL	Pastetengewürz
1	Stk.	Knoblauchzehe
3	Zweig(e)	Thymian
20	g	Butter
1	EL	Olivenöl

Steinpilz-Kürbis-Salat
300	g	Hokkaido-Kürbis
8	Stk.	Steinpilze (mittel)
0,5	TL	Kreuzkümmel (grob zerstoßen)
0,5	TL	Pimentón de la Vera (geräuchertes Paprikapulver)
50	g	Rucola
3	EL	Olivenöl
		Salz

Zubereitung

Fleisch beidseitig mit Pastetengewürz einreiben, zugedeckt beiseite stellen. Rohr auf 180°C vorheizen.
Für den Salat Kürbis entkernen und in dünne Spalten schneiden. Pilze putzen und längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kürbis, Pilze, 3 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Pimentón de la Vera und wenig Salz vermischen, auf einem mit Backpapier belegtem Blech verteilen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 30 Minuten rösten; dabei einmal wenden. Herausnehmen.
Rohrtemperatur auf 120°C reduzieren. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Filet einlegen, angedrückte Knoblauchzehe und Thymian zugeben, Filet auf beiden Seiten ca. 2 Minuten braten. Herausnehmen, mit Butter belegen und in Alufolie einschlagen. Im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Fleisch in Streifen schneiden. Rucola putzen, mit dem Gemüse locker vermischen, mit den Filetstreifen anrichten.