Backrohr auf ca. 200 °C vorheizen. Auflaufförmchen (Inhalt 1/8 l) mit Butter oder Margarine ausstreichen und mit Staubzucker ausstreuen.

Brotreste in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in den Förmchen verteilen.

Ei, Dotter, Zucker und Vanillezucker mischen und mit der Milch verrühren.

So viel Eiermilch in die Förmchen gießen, daß das Brot gut bedeckt ist. Förmchen in eine feuerfeste Form stellen und so viel kochendes Wasser zugießen, daß die Förmchen zur Hälfte im Wasserbad stehen.

Pudding im vorgeheizten Rohr (unterste Schiene / Gitterrost) unter dem Siedepunkt garziehen lassen (dauert ca. 3/4 Stunden).

Förmchen aus dem Rohr nehmen und Puddings überkühlen lassen.

Vor dem Servieren Pudding mit einem kleinen Messer behutsam vom Förmchenrand lösen, auf Teller stürzen und mit Weinchaudeau anrichten.