Süßerdäpfelsuppe mit knusprigem Prosciutto

Gesamt

25 Min.

Schwierigkeit

leicht

Zutaten

2Portionen

0.5 Stk.	Zwiebel
1 Stk.	Knoblauchzehe (klein)
250 g	Süßerdäpfel
1 EL	Olivenöl
125 ml	Weißwein
125 ml	Gemüsesuppe
125 ml	Schlagobers
1 EL	Oregano (frisch, gehackt)
4 Scheibe	Prosciutto (dünn geschnitten)
1 EL	Crème fraîche
	Salz
	Pfeffer
	Oregano
	Öl

Zubereitung

1/3

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Erdäpfel schälen, in ca. 1 cm große Stücke schneiden und in Öl anschwitzen. Zwiebel und Knoblauch untermischen und kurz mitbraten. Wein zugießen und die Flüssigkeit ein wenig einkochen. Suppe und Obers zugießen und die Erdäpfel weich-kochen (dauert ca. 15 Minuten). Suppe mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und mit einem Stabmixer pürieren.

2/3

Für die Garnitur in einer Pfanne wenig Öl erhitzen, Schinken darin beidseitig knusprig braten. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Crème fraîche verrühren.

3/3

Suppe aufkochen, anrichten, mit Crème fraîche, Prosciutto und Oregano garnieren.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – April 2010

KategorienSuppe

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