Süßkartoffel-Avocadosalat

Gesamt

30 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Theresa Schrems

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

600 g	Süßkartoffeln
2 Stk.	mittlere Eier
2 EL	Zitronensaft
5 Stk.	Jungzwiebeln
2	Avocados

Marinade

2 Stk.	kleiner Chili (gehackt)
4 EL	Zitronensaft
	Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben)
2 EL	Petersilie (gehackt)
4 EL	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer
2 Prisen	Kristallzucker

Zubereitung

1/2

Süßkartoffeln schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser bissfest kochen. Kartoffeln abseihen, kalt abschrecken und trockentupfen. Avocados halbieren, Kern entfernen. Avocados schälen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden und mit Zitronensaft vermischen. Jungzwiebeln putzen und quer in ca. 2 cm breite Stücke schneiden.

2/2

Für die Marinade Chilis, Zitronensaft, Zitronenschale, Zucker und Petersilie vermischen. Salzen und pfeffern. Öl unterrühren. Kartoffeln, Avocados und Jungzwiebeln mit der Marinade vermischen.

Aus dem Heft:

Ausgabe – Easy 01 2017

KategorienGrillen Salat

AnlässeSommer

EigenschaftenVegetarisch

Ernährungsinformationen

192 kcal

Kalorien

2 g

Eiweiß

29 g

Kohlenhydrate

9 g

Fett

2.2

Broteinheiten

0 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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