Süßkartoffel-Avocadosalat
Zutaten
Zutaten
- 600 g Süßkartoffel
- 2 Stk. mittleres Ei
- 2 EL Zitronensaft
- 5 Stk. Jungzwiebel
- 2 Avocado
Marinade
- 2 Stk. kleiner Chili (gehackt)
- 4 EL Zitronensaft
- Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben)
- 2 EL Petersilie (gehackt)
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 Prisen Kristallzucker
Zubereitung
Zubereitung
Süßkartoffel-Avocadosalat
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 600 g | Süßkartoffeln |
| 2 Stk. | mittlere Eier |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 5 Stk. | Jungzwiebeln |
| 2 | Avocados |
Marinade
| 2 Stk. | kleiner Chili (gehackt) |
| 4 EL | Zitronensaft |
| Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben) | |
| 2 EL | Petersilie (gehackt) |
| 4 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 Prisen | Kristallzucker |
Zubereitung
- 1/2
Süßkartoffeln schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser bissfest kochen. Kartoffeln abseihen, kalt abschrecken und trockentupfen. Avocados halbieren, Kern entfernen. Avocados schälen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden und mit Zitronensaft vermischen. Jungzwiebeln putzen und quer in ca. 2 cm breite Stücke schneiden.
- 2/2
Für die Marinade Chilis, Zitronensaft, Zitronenschale, Zucker und Petersilie vermischen. Salzen und pfeffern. Öl unterrühren. Kartoffeln, Avocados und Jungzwiebeln mit der Marinade vermischen.
Ernährungsinformationen
Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
