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Süßkartoffel-Avocadosalat
⏱ 30 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 600 g Süßkartoffel
- 2 Stk. mittleres Ei
- 2 EL Zitronensaft
- 5 Stk. Jungzwiebel
- 2 Avocado
Marinade
- 2 Stk. kleiner Chili (gehackt)
- 4 EL Zitronensaft
- Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben)
- 2 EL Petersilie (gehackt)
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 Prisen Kristallzucker
Zubereitung
Zubereitung
Süßkartoffeln schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser bissfest kochen. Kartoffeln abseihen, kalt abschrecken und trockentupfen. Avocados halbieren, Kern entfernen. Avocados schälen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden und mit Zitronensaft vermischen. Jungzwiebeln putzen und quer in ca. 2 cm breite Stücke schneiden.
Für die Marinade Chilis, Zitronensaft, Zitronenschale, Zucker und
Petersilie vermischen. Salzen und pfeffern. Öl unterrühren. Kartoffeln, Avocados und Jungzwiebeln mit der Marinade vermischen.
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Süßkartoffel-Avocadosalat
Gesamt
30 Min.
Schwierigkeit
leicht
©GUSTO / Theresa Schrems
Rezept von
Wolfgang Schlüter
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Zutaten
4Portionen
| 600 g | Süßkartoffeln |
| 2 Stk. | mittlere Eier |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 5 Stk. | Jungzwiebeln |
| 2 | Avocados |
Marinade
| 2 Stk. | kleiner Chili (gehackt) |
| 4 EL | Zitronensaft |
| Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben) | |
| 2 EL | Petersilie (gehackt) |
| 4 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 Prisen | Kristallzucker |
Zubereitung
- 1/2
Süßkartoffeln schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser bissfest kochen. Kartoffeln abseihen, kalt abschrecken und trockentupfen. Avocados halbieren, Kern entfernen. Avocados schälen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden und mit Zitronensaft vermischen. Jungzwiebeln putzen und quer in ca. 2 cm breite Stücke schneiden.
- 2/2
Für die Marinade Chilis, Zitronensaft, Zitronenschale, Zucker und Petersilie vermischen. Salzen und pfeffern. Öl unterrühren. Kartoffeln, Avocados und Jungzwiebeln mit der Marinade vermischen.
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Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
192 kcal
Kalorien
2 g
Eiweiß
29 g
Kohlenhydrate
9 g
Fett
2.2
Broteinheiten
0 mg
Cholesterin
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