Zubereitung

1. 1/4

   Kastenform (Inhalt 1,5 l) mit Backpapier auslegen. Süßkartoffeln schälen und grob raspeln. Mehl, Mandeln und Kokosette mischen. Butter, Salz, Zitronenschale, Kristall- und Vanillezucker schaumig rühren (Küchenmaschine 10, Handmixer 15 Minuten).

2. 2/4

   Rohr auf 160°C vorheizen. Aranzini, dann Eier und Mehlmischung abwechselnd in den Abtrieb rühren (Kochlöffel). Süßkartoffeln unterheben. Masse in der Form verstreichen und im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) 1 Stunde backen.

3. 3/4

   Kuchen aus dem Rohr nehmen, aus der Form stürzen und auskühlen lassen.

4. 4/4

   Frischkäse mit Zucker glatt rühren. Kuchen damit rundum einstreichen.