Suppe aus Jungzwiebeln mit Croûtons
Zutaten
Zutaten
- 250 g Jungzwiebeln
- 0.5 Zwiebel (weiße)
- 125 g Erdapfel (mehlige)
- 50 g Butter
- 500 ml Hühnersuppe (klare)
- 250 ml Milch
- 2 Scheiben Toastbrot
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 EL Schlagobers (geschlagen)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Zutaten
| 250 g | Jungzwiebeln |
| 0.5 | Zwiebel (weiße) |
| 125 g | Erdäpfel (mehlige) |
| 50 g | Butter |
| 500 ml | Hühnersuppe (klare) |
| 250 ml | Milch |
| 2 Scheiben | Toastbrot |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 1 EL | Schlagobers (geschlagen) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/4
Jungzwiebeln putzen, waschen, der Länge nach halbieren und quer in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden. Erdapfel schälen und in ca. 1/2 cm große Stücke schneiden.
- 2/4
Jungzwiebeln und Zwiebel in 20 g von der Butter hell anschwitzen, mit Suppe und Milch aufgießen und aufkochen. Erdäpfel zugeben und die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln – dabei öfters umrühren.
- 3/4
Während die Suppe kocht, Toastbrot entrinden, in 1/2 cm große Würfel schneiden und in der übrigen Butter goldbraun rösten. Brotwürfel auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Schnittlauch fein schneiden.
- 4/4
Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Suppe mit Obers verfeinern, nochmals kurz erhitzen und mit Brotwürfeln und Schnittlauch garniert servieren.
