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Tagliatelle mit Leber und Äpfeln

18 min

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Tagliatelle mit Leber und Äpfeln 2 Portionen Zutaten für Portionen
200	g	Tagliatelle
50	g	Zwiebeln
1	Stk.	Apfel (mittel)
150	g	Shii take
100	g	Blattspinat
200	g	Hühnerleber (geputzt)
100	ml	Portwein (rot)
300	ml	Hühnerfond (braun)
		Salz
		Pfeffer
		Oregano
		Öl

Zubereitung - Tagliatelle mit Leber und Äpfeln

Rohr auf 50°C vorheizen. Zwiebeln schälen und klein schneiden. Apfel vierteln, Kerngehäuse ausschneiden. Fruchtfleisch quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Pilze halbieren. Spinat grob schneiden.
Hühnerleber mit Salz und Pfeffer würzen. Leber, Pilze und Apfelstücke in 3 EL Öl rundum braten, mit Oregano würzen. Mischung auf einen Teller geben und im Rohr warm stellen.
Im Bratrückstand Zwiebeln anbraten und mit Portwein ablöschen. Wein einkochen, Fond zugießen und die Sauce ca. 1 Minute köcheln. Leber, Apfelstücke und Pilze einrühren.
Tagliatelle in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abseihen und abtropfen lassen. Pasta mit Sauce und Spinat vermischen und anrichten.