Tagliatelle mit Wurzelcaponata

Gesamt

60 Min.

Schwierigkeit

mittel

Kategorien

Gemüse Hauptspeise Käse Kräuter Pasta & Pizza Ragout

Rezept von

Bernadette Wörndl

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

4Portionen

1 Stk.	Zwiebel
2 Stk.	Knoblauchzehen
1 Stangen	Sellerie
100 g	Knollensellerie
150 g	Pastinaken
150 g	Karotten
150 g	Petersilwurzel
150 g	Gelbe Rübe
50 g	Oliven (schwarz, ohne Stein)
5 Stk.	getrocknete Paradeiser (in Öl, abgetropft)
30 g	Kapern (eingelegt, abgetropft)
250 g	Pelati (geschälte Paradeiser, abgetropft)
0.5 TL	Bio-Orangenschale
250 g	Tagliatelle
15 g	Petersilie
50 g	Parmesan (gerieben)
	Salz
	Pfeffer
5 EL	Olivenöl
1 Schuss	Balsamico
	Thymian
	Rosmarin

Zubereitung

1/5
Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Wurzelgemüse schälen und klein schneiden.
2/5
In einem Schmortopf die Hälfte des Öls erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin bei schwacher Hitze glasig werden lassen (ca. 8 Minuten). Gemüse, etwas Thymian und Rosmarin zugeben, salzen und pfeffern. Gemüse bei mittlerer Hitze einige Minuten braten.
3/5
Oliven, getrocknete Paradeiser und Kapern grob hacken. Pelati würfeln. Oliven, Paradeiser, Kapern, Pelati, Balsamico, restliches Öl und Orangenschale unter das Gemüse mischen. Caponata mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 10 Minuten einkochen.
4/5
Tagliatelle in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Petersilie fein schneiden und unter die Caponata mischen. Parmesan hobeln.
5/5
Tagliatelle abseihen, mit der Caponata vermischen, anrichten und mit Parmesan garniert servieren.

Ernährungsinformationen

706 kcal

Kalorien

0 g

Eiweiß

102 g

Kohlenhydrate

22 g

Fett

8.5

Broteinheiten

118 mg

Cholesterin

Autor:in

Bernadette Wörndl

Bernadette Wörndl arbeitet als Foodstylistin und Rezeptautorin, sie veröffentlicht außerdem Kochbücher (z.B. "Kleine Kuchen" bei Dorling Kindersley). Zudem wird sie gerne als Privatköchin für Veranstaltungen gebucht.

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