Tagliatelle mit Jungzwiebelpesto, Erbsen, Spinat und Frischkäse
Pasta & Pizza Vegetarisch Hauptspeise Gemüse Käse
© GUSTO / Dieter Brasch
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 3 | Stk. | Knoblauchzehen |
| 50 | g | Butter |
| 150 | g | TK-Erbsen (aufgetaut) |
| 100 | g | Baby-Spinat |
| 500 | g | Tagliatelle |
| Jungzwiebelpesto | ||
|---|---|---|
| 150 | g | Jungzwiebeln |
| 30 | g | Mandeln (gehobelt) |
| 100 | ml | Rapsöl |
| 100 | ml | Gemüsesuppe |
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| 150 | g | Ziegenfrischkäse |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Für das Pesto Jungzwiebeln putzen und klein schneiden. Zwiebeln, Mandeln, Öl und Suppe vermischen, mit dem Stabmixer sehr fein pürieren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
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Knoblauch schälen, hacken und in aufgeschäumter Butter anschwitzen. Erbsen untermischen und anbraten. Spinat einstreuen und zugedeckt zusammenfallen lassen. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
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Tagliatelle in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und abtropfen lassen. Tagliatelle in das Kochgeschirr zurückgeben, mit Pesto und Gemüse vermischen und erhitzen. Tagliatelle anrichten und mit Frischkäse garniert servieren.
Ein steirischer Sämling 88 mit Kräuter- und Passionsfruchtaromen am Gaumen ist die optimale Ergänzung.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 4/2021.
