Tagliatelle mit Gemüse-Linsensugo

Gesamt

60 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Gemüse Hauptspeise Hülsenfrüchte Käse Pasta & Pizza

Eigenschaften

Vegetarisch

Tagliatelle mit Gemüse-Linsensugo — © GUSTO / Michael Rathmayer

©GUSTO / Michael Rathmayer

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

4Portionen

100 g	rote Linsen
100 g	Zwiebeln
2	Knoblauchzehen
150 g	Sellerie
100 g	Gelbe Rüben
100 g	Lauch
20 g	Schnittlauch
3 EL	Olivenöl
1	roter Chili (kleiner, gehackt)
400 ml	Gemüsesuppe
1 EL	Majoran (getrocknet)
1 EL	Speisestärke
2 EL	Wasser
400 g	Tagliatelle
80 g	Bergkäse (gerieben)

Röstzwiebel

1 EL	glattes Mehl
1 TL	Paprikapulver
150 g	Zwiebeln

Weiters

	Salz
	Pfeffer
	Öl (zum Backen)

Zubereitung

1/6
Für die Röstzwiebel Mehl mit Paprikapulver vermischen. Zwiebeln schälen, halbieren und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Scheiben mit Küchenpapier trocken tupfen und mit der Mehl-Paprikamischung vermischen.
2/6
Ca. drei Finger hoch Öl erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb backen. Mit einem Gitterlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3/6
Für das Sugo Linsen in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Sellerie und Gelbe Rüben schälen. Lauch putzen, längs aufschneiden und waschen. Gemüse in ca. 0,5 cm große Stücke schneiden. Schnittlauch fein schneiden.
4/6
Zwiebeln und Knoblauch im Öl anschwitzen. Gemüse und Chili untermischen und kurz mitbraten. Suppe zugießen, Mischung mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und ca. 15 Minuten köcheln.
5/6
Gegen Ende der Garzeit Stärke mit Wasser vermischen in die Sauce rühren und kurz mitköcheln. Linsen untermischen und darin kurz mitgaren. Schnittlauch unterrühren. Falls nötig Sugo mit wenig Wasser oder Suppe verdünnen.
6/6
Tagliatelle in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abseihen und mit dem Sugo anrichten. Mit Röstzwiebel und Käse bestreut servieren.

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Aus dem Heft:

Ausgabe – Dezember 2020

Ernährungsinformationen

713 kcal

Kalorien

30 g

Eiweiß

112 g

Kohlenhydrate

20 g

Fett

Broteinheiten

102 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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