Tagliatelle mit Shrimps-Bolognese
Zutaten
Zutaten
- 250 g Tagliatelle
- 80 g Parmesan (gerieben)
Sauce
- 125 g Zuckerschoten
- 100 g rote Zwiebel
- 2 Zehe Knoblauch
- 400 g Shrimps
- 3 EL Olivenöl
- 200 ml Gemüsesuppe
- 400 ml passierte Paradeiser
- 0.5 EL Speisestärke
- 2 EL Wasser
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Tagliatelle mit Shrimps-Bolognese
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 250 g | Tagliatelle |
| 80 g | Parmesan (gerieben) |
Sauce
| 125 g | Zuckerschoten |
| 100 g | rote Zwiebel |
| 2 Zehe | Knoblauch |
| 400 g | Shrimps |
| 3 EL | Olivenöl |
| 200 ml | Gemüsesuppe |
| 400 ml | passierte Paradeiser |
| 0.5 EL | Speisestärke |
| 2 EL | Wasser |
| 1 EL | Zitronensaft |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/4
Für die Sauce Zuckerschoten putzen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden. Shrimps in ca. 0,5 cm große Stücke schneiden, im Öl anrösten und aus der Pfanne nehmen.
- 2/4
Im Bratrückstand Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen und mit Suppe und Passata aufgießen. Sauce ca. 8 Minuten köcheln.
- 3/4
Stärke mit Wasser mischen, einrühren und kurz mitköcheln. Shrimps, Zitronensaft und Zuckerschoten unterrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4/4
Tagliatelle in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und abtropfen lassen. Pasta mit der Sauce vermischen und mit Parmesan bestreut servieren.
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Dazu passt ein Weißburgunder DAC mit angenehmer Säurestruktur aus der Südsteiermark.Ernährungsinformationen
Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
