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Tagliatelle mit Zucchini und Pignoli

40 min

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Tagliatelle mit Zucchini und Pignoli 4 Portionen Zutaten für Portionen
250	g	Tagliatelle
100	g	Schalotten
300	g	Zucchini
50	g	Pignoli
40	ml	Olivenöl
2	EL	Oreganoblättchen
		Salz
		Pfeffer

Zubereitung - Tagliatelle mit Zucchini und Pignoli

Schalotten schälen und klein schneiden. Zucchini putzen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Pignoli in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Auf einen Teller leeren und auskühlen lassen.
In der Pfanne Öl erhitzen. Schalotten und Zucchini darin knackig rösten. Pignoli unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Parallel dazu Tagliatelle in reichlich Salzwasser kochen, abseihen und kurz abtropfen lassen. Tagliatelle mit der Gemüsemischung und dem Oregano verrühren und anrichten.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 8/2011.

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