Tarte Tatin mit Melanzani
Zutaten
Zutaten
- 2 Stk. Melanzani
- 2 Stk. Knoblauchzehe
- 250 g Cocktail-Paradeiser
- 2 EL Rosmarin
- 100 g Ziegenfrischkäse
- 1 Pkg. Blätterteig (280 g)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
Zubereitung
Tarte Tatin mit Melanzani
Charlotte Cerny
Zutaten
| 2 Stk. | Melanzani |
| 2 Stk. | Knoblauchzehen |
| 250 g | Cocktail-Paradeiser |
| 2 EL | Rosmarin |
| 100 g | Ziegenfrischkäse |
| 1 Pkg. | Blätterteig (280 g) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Olivenöl |
Zubereitung
- 1/5
Melanzani in Scheiben schneiden, auf ein Küchentuch legen, beidseitig salzen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
- 2/5
Knoblauch schälen und fein schneiden. Paradeiser halbieren. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Paradeiser zugeben und braten. Mit Salz, Pfeffer und 1 EL vom Rosmarin würzen. 10 Minuten köcheln, vom Herd nehmen und überkühlen lassen.
- 3/5
Melanzanischeiben trockentupfen und in mehreren Arbeitsschritten in Olivenöl beidseitig anbraten.
- 4/5
Rohr auf 180°C vorheizen. Tarteform (Ø 28–32 cm) mit Öl einpinseln. Den Boden der Form mit Melanzanischeiben belegen. 2 EL vom Frischkäse für die Garnitur beiseite stellen. Paradeiser und übrigen Frischkäse auf den Melanzanischeiben verteilen. Teig darauf legen und den überstehenden Rand einschlagen.
- 5/5
Tarte im Rohr (mittlere Schiene) ca. 40 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und 10 Minuten rasten lassen. Tarte Tatin auf einen Teller stürzen und mit Frischkäse und Rosmarin garnieren.
