Tartelette aux poires: Französische Birnentörtchen

Gesamt

60 Min.

Schwierigkeit

mittel

©GUSTO / Michael Markl

Zutaten

4Stück

330 g	Blätterteig
150 g	Kristallzucker
50 g	Butter
4 Stk.	Birnen
100 ml	Vanilleeis
3 Tropfen	Lavendelöl
1 Stk.	Vanilleschote (ausgekratzes Mark)
	Minze
	Mehl

1/4
Eis mit Lavendelöl und Vanillemark vermischen und tiefkühlen.
2/4
Rohr auf 200°C vorheizen. 4 Tartelette-Förmchen mit glattem Rand (Ø ca. 10 cm, Höhe ca. 2 cm) vorbereiten. Backpapier in Größe der Förmchen zuschneiden und den Boden damit auslegen.
3/4
Zucker in Butter hell karamellisieren lassen und in die Förmchen gießen. Birnen in Spalten schneiden, Kerngehäuse entfernen. Spalten in die Förmchen legen.
4/4
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (24 x 32 cm) und 4 Scheiben (Ø 12 cm) ausstechen. Teig auf die Birnen legen, über die Förmchenränder ziehen und mehrfach einstechen. Tartelettes im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) 15 Minuten backen. Herausnehmen, aus den Förmchen stürzen, mit Eis und Minze garniert servieren.