Tartelettes au citron - Zitronen-Törtchen
Zutaten
Mürbteig
- 100 g Staubzucker
- 200 g Butter (kalte, 1 cm große Würfel)
- 300 g glattes Mehl
- 1 Stk. Eiklar
Zitronencreme
- 4 Stk. Ei
- 4 Stk. Dotter
- 200 ml Zitronensaft
- 140 g Kristallzucker
- Schale von 2 Bio-Zitronen
- Zucker
- griffiges Mehl
Zubereitung
Zubereitung
Tartelettes au citron - Zitronen-Törtchen
Zutaten
Mürbteig
| 100 g | Staubzucker |
| 200 g | Butter (kalte, 1 cm große Würfel) |
| 300 g | glattes Mehl |
| 1 Stk. | Eiklar |
Zitronencreme
| 4 Stk. | Eier |
| 4 Stk. | Dotter |
| 200 ml | Zitronensaft |
| 140 g | Kristallzucker |
| Schale von 2 Bio-Zitronen | |
| Zucker | |
| griffiges Mehl |
Zubereitung
- 1/4
Teigzutaten auf der Arbeitsfläche (oder in der Küchenmaschine / Knethaken oder Bischof) möglichst kurz verkneten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Frischhaltefolie ca. 3 mm dick ausrollen. Förmchen so damit auslegen, dass unter dem Teig keine Luftblasen bleiben und der Teig ca. 2 cm über den Rand steht. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und für 15 Minuten in den Tiefkühler stellen. Rohr auf ca. 200 °C vorheizen.
- 2/4
Tartelettes im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) backen, bis sie hellbraun sind (ca. 7 Minuten). Tartelettes aus dem Rohr nehmen. Temperatur auf 170 °C verringern.
- 3/4
Für die Creme Eier, Dotter und Zitronensaft vermischen, Zucker und abgeriebene Zitronenschale einrühren. Creme auf die Tartelettes gießen. Tartelettes im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) backen, bis die Creme die Konsistenz eines Puddings hat (15–20 Minuten). Tartelettes herausnehmen und kurz rasten lassen. Rohr auf Grill vorheizen.
- 4/4
Tartelettes mit braunem Zucker bestreuen und unter dem Grill (oder mit einem Flämmer) karamellisieren. Eventuell aus den Förmchen nehmen.
