Tomaten-Paprika-Suppe mit Rahmnockerln

Gemüse Suppe Vegetarisch

Tomaten-Paprika-Suppe mit Rahmnockerln
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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
1 l Gemüsesuppe
2 Paprika (roter)
400 g Kirschparadeiser
2 EL Crème fraîche
Rahmnockerl
60 g glattes Mehl
80 g griffiges Mehl
1 Ei
1 Dotter
2 EL Sauerrahm
Salz
Pfeffer
Muskat
Basilikum

Zubereitung

  1. Salzwasser zustellen. Mehle mit Ei, Dotter, Rahm, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Aus der Masse mit einem Löffel Nockerln ausstechen, ins Wasser geben. Aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln.

  2. Paprika putzen. Einen Paprika grob, den anderen in schmale Streifen schneiden. Kirschparadeiser halbieren.

  3. Suppe aufkochen, grob geschnittenen Paprika und die Hälfte der Paradeiser einrühren. Unter öfterem Umrühren ca. 5 Minuten köcheln.

  4. Gegen Ende der Garzeit Crème fraîche in die Suppe rühren und mit einem Stabmixer glatt mixen. Restliche Paradeiser und Paprikastreifen zugeben und kurz mitköcheln. Suppe salzen, pfeffern, mit den Nockerln anrichten. Mit Basilikum garniert servieren.

Ernährungsinformationen
Energiewert: 298 kcal Kohlenhydrate: 40 g
Eiweiß: 10 g Cholesterin: 135 mg
Fett: 10 g Broteinheiten: 3
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