Topfen-Himbeer-Tartelettes

Gesamt

45 Min.

Schwierigkeit

mittel

(zum Kühlen ca. 3 1/2 Stunden)

Kategorien

Dessert Kuchen Mehlspeise Süßspeise Torten & Kuchen

©GUSTO / Ulrike Köb

Rezept von

Christine Egger

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

6Stück

Mürbteig

125 g	Butter
50 g	Staubzucker
1 Stk.	mittleres Ei
250 g	glattes Mehl

Fülle und Garnitur

375 g	Himbeeren
70 g	Staubzucker
3 Blatt	Gelatine
350 g	Frischkäse
250 g	Topfen (20 % Fett)
200 g	Griechisches Joghurt
	Schale von 1/2 Bio-Zitrone (abgerieben)
1 Pkg.	Vanillezucker
2 cl	Mandellikör (Amaretto)
	Salz
	Butter
	Mehl

Zubereitung

1/5
Für den Teig Butter klein schneiden, mit den übrigen Zutaten und 1 Prise Salz rasch verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten kühl stellen.
2/5
Rohr auf 170°C vorheizen. Tartelette-Förmchen (Ø 12 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen, 6 Scheiben (Ø 16 cm) ausstechen und in die Förmchen legen. Teig ca. 15 Minuten blindbacken (siehe Tipp) und auskühlen lassen.
3/5
Für die Fülle 250 g von den Himbeeren pürieren, passieren und 20 g vom Zucker einrühren. Gelatine einweichen. Frischkäse, Topfen, Joghurt, Zitronenschale, Vanillezucker und übrigen Staubzucker glatt rühren. Likör erwärmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Mischung mit ein wenig von der Creme verrühren, übrige Creme unterrühren.
4/5
Ein Drittel von der Topfen-Frischkäsecreme mit der Hälfte vom Himbeerpüree verrühren. Weiße und rosa Creme abwechselnd in die Förmchen füllen und mit einem Spieß oder einem Kochlöffelstiel behutsam „marmorieren”. Tartelettes zum Festwerden der Creme für ca. 3 Stunden kühl stellen.
5/5
Tartelettes mit übrigen Himbeeren und übrigem Püree garniert servieren.

Unsere Tipps

Gusto Tipp

Blindbacken: Rohr auf 200°C vorheizen. Mürbteig ausrollen, in die Tartelette-Formen legen und seitlich andrücken. Teig am Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Form mit Backpapier auslegen und mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren. Teig wie im Rezept beschrieben backen. Beschwerung entfernen und auskühlen lassen.

Aus dem Heft:

Ausgabe – Easy Cooking Herbst 2016