Topfen-Powidlbrot
| Germteig 10 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 200 | ml | Milch |
| 1 | Würfel | Germ (42 g) |
| 80 | g | Kristallzucker |
| 100 | g | Butter (weiche) |
| 1 | Stk. | Ei (mittelgroß) |
| 500 | g | glattes Mehl |
| Fülle | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Topfen (20 % Fett) |
| 80 | g | Kristallzucker |
| 1 | Pkg. | Vanillezucker |
| Schale von 1/2 Bio-Zitrone (abgerieben) | ||
| 120 | g | Powidl |
| Glasur | ||
|---|---|---|
| 150 | g | Staubzucker |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Mehl | ||
| Butter | ||
Zubereitung
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Milch erwärmen, Germ darin auflösen. Zucker, Butter, Ei, Mehl und die Germmischung zu einem glatten Teig verkneten. Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
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Für die Fülle Topfen, Zuckersorten und Zitronenschale verrühren.
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Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und rechteckig ausrollen. Ränder evtl. begradigen. Teig in Quadrate (10 x 10 cm) schneiden. Teigstücke zuerst mit etwas Powidl und dann mit der Topfenfülle bestreichen.
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Kastenform (22 x 11 cm) mit Butter einfetten und hochkant auf die Arbeitsfläche stellen. Teigquadrate übereinander in die Form schichten. Mit Frischhaltefolie abdecken. An einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
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Rohr auf 180°C vorheizen. Frischhaltefolie entfernen. Powidlbrot im Rohr (zweite Schiene von unten) ca. 1 Stunde backen. Wird die Oberfläche zu schnell dunkel, das Brot mit Alufolie locker abdecken.
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Für die Glasur Zucker und Zitronensaft glatt rühren. Topfenbrot mit der Glasur beträufeln und noch warm servieren.
