Topfen-Powidlbrot
Zutaten
Germteig
- 200 ml Milch
- 1 Würfel Germ (42 g)
- 80 g Kristallzucker
- 100 g Butter (weiche)
- 1 Ei (mittelgroß)
- 500 g glattes Mehl
Fülle
- 200 g Topfen (20 % Fett)
- 80 g Kristallzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- Schale von 1/2 Bio-Zitrone (abgerieben)
- 120 g Powidl
Glasur
- 150 g Staubzucker
- 2 EL Zitronensaft
Weiters
- Mehl
- Butter
Zubereitung
Zubereitung
Topfen-Powidlbrot
Charlotte Cerny
Zutaten
Germteig
| 200 ml | Milch |
| 1 Würfel | Germ (42 g) |
| 80 g | Kristallzucker |
| 100 g | Butter (weiche) |
| 1 | Ei (mittelgroß) |
| 500 g | glattes Mehl |
Fülle
| 200 g | Topfen (20 % Fett) |
| 80 g | Kristallzucker |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| Schale von 1/2 Bio-Zitrone (abgerieben) | |
| 120 g | Powidl |
Glasur
| 150 g | Staubzucker |
| 2 EL | Zitronensaft |
Weiters
| Mehl | |
| Butter |
Zubereitung
- 1/6
Milch erwärmen, Germ darin auflösen. Zucker, Butter, Ei, Mehl und die Germmischung zu einem glatten Teig verkneten. Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
- 2/6
Für die Fülle Topfen, Zuckersorten und Zitronenschale verrühren.
- 3/6
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und rechteckig ausrollen. Ränder evtl. begradigen. Teig in Quadrate (10 x 10 cm) schneiden. Teigstücke zuerst mit etwas Powidl und dann mit der Topfenfülle bestreichen.
- 4/6
Kastenform (22 x 11 cm) mit Butter einfetten und hochkant auf die Arbeitsfläche stellen. Teigquadrate übereinander in die Form schichten. Mit Frischhaltefolie abdecken. An einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
- 5/6
Rohr auf 180°C vorheizen. Frischhaltefolie entfernen. Powidlbrot im Rohr (zweite Schiene von unten) ca. 1 Stunde backen. Wird die Oberfläche zu schnell dunkel, das Brot mit Alufolie locker abdecken.
- 6/6
Für die Glasur Zucker und Zitronensaft glatt rühren. Topfenbrot mit der Glasur beträufeln und noch warm servieren.
