Topfen-Powidlbrot
Zutaten
Germteig
- 200 ml Milch
- 1 Würfel Germ (42 g)
- 80 g Kristallzucker
- 100 g Butter (weiche)
- 1 Ei (mittelgroß)
- 500 g glattes Mehl
Fülle
- 200 g Topfen (20 % Fett)
- 80 g Kristallzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- Schale von 1/2 Bio-Zitrone (abgerieben)
- 120 g Powidl
Glasur
- 150 g Staubzucker
- 2 EL Zitronensaft
Weiters
- Mehl
- Butter
Zubereitung
Zubereitung
Charlotte Cerny
Zutaten
Germteig
| 200 ml | Milch |
| 1 Würfel | Germ (42 g) |
| 80 g | Kristallzucker |
| 100 g | Butter (weiche) |
| 1 | Ei (mittelgroß) |
| 500 g | glattes Mehl |
Fülle
| 200 g | Topfen (20 % Fett) |
| 80 g | Kristallzucker |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| Schale von 1/2 Bio-Zitrone (abgerieben) | |
| 120 g | Powidl |
Glasur
| 150 g | Staubzucker |
| 2 EL | Zitronensaft |
Weiters
| Mehl | |
| Butter |
Zubereitung
- 1/6
Milch erwärmen, Germ darin auflösen. Zucker, Butter, Ei, Mehl und die Germmischung zu einem glatten Teig verkneten. Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
- 2/6
Für die Fülle Topfen, Zuckersorten und Zitronenschale verrühren.
- 3/6
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und rechteckig ausrollen. Ränder evtl. begradigen. Teig in Quadrate (10 x 10 cm) schneiden. Teigstücke zuerst mit etwas Powidl und dann mit der Topfenfülle bestreichen.
- 4/6
Kastenform (22 x 11 cm) mit Butter einfetten und hochkant auf die Arbeitsfläche stellen. Teigquadrate übereinander in die Form schichten. Mit Frischhaltefolie abdecken. An einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
- 5/6
Rohr auf 180°C vorheizen. Frischhaltefolie entfernen. Powidlbrot im Rohr (zweite Schiene von unten) ca. 1 Stunde backen. Wird die Oberfläche zu schnell dunkel, das Brot mit Alufolie locker abdecken.
- 6/6
Für die Glasur Zucker und Zitronensaft glatt rühren. Topfenbrot mit der Glasur beträufeln und noch warm servieren.
Ernährungsinformationen
Charlotte Cerny
Charlotte Cerny ist freie Rezeptkreateurin, Foodstylistin und Köchin. Für GUSTO kreiert sie seit 2017 Rezepte, ein Highlight sind Jahr für Jahr ihre beliebten Weihnachtskekse. Auf Instagram ist sie unter @bakingcharlotte zu finden.
