Topfenkuchen mit Heidelbeeren
Zubereitung
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Für den Boden Kekse, Butter und Mandeln vermischen. Boden einer Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen. Masse gleichmäßig in der Form verteilen, festdrücken und für ca. 50 Minuten kühl stellen.
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Für die Garnitur 200 g von den Beeren mit 50 g vom Kristallzucker pürieren, aufkochen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln. Mischung vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
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Für die Creme Topfen, Sauerrahm, übrigen Kristallzucker, Vanillemark, abgeriebene Zitronenschale, Eier und 1 kleine Prise Salz verrühren.
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Rohr auf 160°C vorheizen. Creme in die Form füllen und gleichmäßig verstreichen. Heidelbeerpüree mit einem Löffel dekorativ darauf verteilen. Kuchen im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 1 Stunde backen, herausnehmen und auskühlen lassen. Kuchen aus der Form lösen und mit übrigen Beeren garniert servieren.
