Tostadas mit gebratenen Zucchini und Burrata
Zutaten
Zutaten
- 1 Pkg. Flammkuchenteig (260 g)
- 2 Stk. Zucchini (gesamt ca. 400 g)
- 200 g Burrata
Zitronendressing
- 2 EL Olivenöl
- 4 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 Stk. Chili (klein, gehackt)
- 1 EL Basilikum (gehackt)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Gurken-Basilikum-Kaviar
Gurken-Basilikum-Kaviar
- 400 ml Pflanzenöl
- 400 g Gurke
- 20 g Basilikum
- 3 g Agar Agar
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Gurken-Basilikum-Kaviar
- Öl in ein hohes Gefäß (Glas, Messbecher) füllen und ca. 45 Minuten tiefkühlen.
- Gurken entsaften (ergibt ca. 200 ml Gurkensaft), mit Agar Agar aufkochen und 2 Minuten köcheln. Gurkensaft und Basilikum grob pürieren, durch ein feines Sieb passieren, salzen, pfeffern und in eine Spritzflasche mit kleiner Öffnung füllen.
- Mischung langsam ins Öl gleiten lassen. Kaviar in einem Sieb abtropfen lassen, Öl dabei auffangen (es kann weiterverwendet werden).
Charlotte Cerny
Zutaten
| 1 Pkg. | Flammkuchenteig (260 g) |
| 2 Stk. | Zucchini (gesamt ca. 400 g) |
| 200 g | Burrata |
Zitronendressing
| 2 EL | Olivenöl |
| 4 EL | Zitronensaft |
| 1 TL | Honig |
| 1 TL | Dijon-Senf |
| 1 Stk. | Chili (klein, gehackt) |
| 1 EL | Basilikum (gehackt) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Olivenöl |
Gurken-Basilikum-Kaviar
| 400 ml | Pflanzenöl |
| 400 g | Gurken |
| 20 g | Basilikum |
| 3 g | Agar Agar |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/7
Rohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Back- papier belegen. Teig in 12 Rechtecke (10 x 8 cm) schneiden, auf das Backblech legen, mit einer Gabel in kurzen Abständen einstechen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- 2/7
Zucchini in Scheiben schneiden und in Olivenöl beidseitig gold- braun braten. Burrata abtropfen lassen und in 12 Stücke zupfen.
- 3/7
Für das Dressing die Zutaten verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4/7
Tostadas mit Burrata und Zucchinischeiben belegen, mit dem Dressing beträufeln und mit dem Gurken-Basilikum-Kaviar garnieren.
Gurken-Basilikum-Kaviar
5/7Öl in ein hohes Gefäß (Glas, Messbecher) füllen und ca. 45 Minuten tiefkühlen.
- 6/7
Gurken entsaften (ergibt ca. 200 ml Gurkensaft), mit Agar Agar aufkochen und 2 Minuten köcheln. Gurkensaft und Basilikum grob pürieren, durch ein feines Sieb passieren, salzen, pfeffern und in eine Spritzflasche mit kleiner Öffnung füllen.
- 7/7
Mischung langsam ins Öl gleiten lassen. Kaviar in einem Sieb abtropfen lassen, Öl dabei auffangen (es kann weiterverwendet werden).
