Lahmacun: Türkische Pizza
Zutaten
Zutaten
- 20 g Germ
- 300 ml Wasser
- 500 g Mehl
- 40 ml Olivenöl
- 2 TL Salz
- 1 Prisen Zucker
- 500 g Lammfaschiertes
- 1 Stk. Zwiebel
- 4 Stk. Knoblauchzehe
- 1 Dose(n) Paradeiser
- 2 EL Paradeismark
- 1 EL Paprikapulver
- 0.5 TL Kreuzkümmel
- 1 EL Zitronensaft
- 20 g Petersilie
- 20 g Minze
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
Zubereitung
Lahmacun: Türkische Pizza
Zutaten
| 20 g | Germ |
| 300 ml | Wasser (lauwarm) |
| 500 g | Mehl (glatt) |
| 40 ml | Olivenöl |
| 2 TL | Salz |
| 1 Prisen | Zucker |
| 500 g | Lammfaschiertes (oder Rind) |
| 1 Stk. | Zwiebel (mittelgroß) |
| 4 Stk. | Knoblauchzehen |
| 1 Dose(n) | Paradeiser (gehackt) |
| 2 EL | Paradeismark |
| 1 EL | Paprikapulver |
| 0.5 TL | Kreuzkümmel (gemahlen) |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 20 g | Petersilie (gehackt) |
| 20 g | Minze (fein geschnitten) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Olivenöl |
Zubereitung
Für den Teig Germ in wenig vom Wasser auflösen. Mehl, Öl, Salz, Zucker, übriges Wasser und die Germmischung glatt verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Für den Belag Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. 2 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Faschiertes zugeben und anbraten. Paradeiser samt Sauce und Paradeismark untermischen und 15 Minuten köcheln. Faschiertes mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie untermischen.
Rohr auf 220°C vorheizen. Backbleche mit Backpapier belegen. Teig kurz durchkneten, achteln, jedes Stück oval ausrollen, etwas in die Länge ziehen, Fülle darauf verteilen.
Lahmacun auf die Backbleche legen und im Rohr (untere Schiene) in 2 Arbeitsgängen ca. 15 Minuten backen. Lahmacun mit Minze bestreut servieren.
