Vanille-Himbeer-Diamanten
Zutaten
Teig
- 200 g Butter (weiche)
- 80 g Staubzucker
- 1 MS Vanillepaste
- 1 Stk. Dotter
- 225 g glattes Mehl
Zum Wälzen und Füllen
- 1 Stk. Dotter (verquirlt)
- 80 g Kristallzucker
- 150 g Himbeermarmelade
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Vanille-Himbeer-Diamanten
Charlotte Cerny
Zutaten
Teig
| 200 g | Butter (weiche) |
| 80 g | Staubzucker |
| 1 MS | Vanillepaste |
| 1 Stk. | Dotter |
| 225 g | glattes Mehl |
Zum Wälzen und Füllen
| 1 Stk. | Dotter (verquirlt) |
| 80 g | Kristallzucker |
| 150 g | Himbeermarmelade |
Zubereitung
- 1/5
Für den Teig Butter, Zucker, Vanille und Dotter ca. 5 Minuten cremig mixen. Mehl untermischen. Masse vierteln und zu Stangen rollen. Eng in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 8 Stunden kühl stellen.
- 2/5
Rohr auf 170°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
- 3/5
Teigstangen dünn mit Dotter bestreichen, im Zucker wälzen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf das Blech legen. Im Rohr (mittlere Schiene) ca. 14 Minuten hell backen.
- 4/5
Kekse herausnehmen und noch heiß in der Mitte etwas eindrücken, so dass eine Mulde entsteht. Das funktioniert am besten mit einem Parisienneausstecher oder Teelöffel.
- 5/5
Himbeermarmelade aufkochen, glatt rühren und in den Mulden verteilen. Diamanten trocknen lassen.
Unsere Tipps
Gusto-Tipp
Diese Kekse kann man gut vorbereiten. Teig zubereiten und die Stangen tiefkühlen. Vor dem Backen im Kühlschrank antauen lassen.Charlotte Cerny
Charlotte Cerny ist freie Rezeptkreateurin, Foodstylistin und Köchin. Für GUSTO kreiert sie seit 2017 Rezepte, ein Highlight sind Jahr für Jahr ihre beliebten Weihnachtskekse. Auf Instagram ist sie unter @bakingcharlotte zu finden.
