Zubereitung

1. 1/6

   Butter in Stücke schneiden. Mehl mit den Butterstücken verbröseln, mit Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz und Dottern rasch zu einem Teig kneten.

2. 2/6

   Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kühl rasten lassen.

3. 3/6

   Rohr auf 180°C vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen.

4. 4/6

   Teig ca. 3 mm dick ausrollen. Mit einem kleinen Ausstecher für „Linzer-Augen“ (Ø 4,5 cm) ca. 35 Scheiben mit und 35 Scheiben ohne Löcher ausstechen.

5. 5/6

   Teigscheiben (gelochte und ungelochte getrennt) auf die Backbleche legen und ca. 10 Minuten (mittlere Schiene) backen. Gelochte Scheiben kurz überkühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.

6. 6/6

   Die ungelochten Kekse mit Marmelade bestreichen, mit je einem gelochten Keks zusammensetzen.