Vollwert-Früchte-Kuchen

Zubereitung

1. Königskuchenform mit Butter ausstreichen und mit Kürbiskernen ausstreuen. Rohr auf 170°C vorheizen.

2. Trockenfrüchte klein schneiden; eventuell mit wenig Mehl bestauben, damit sie nicht zusammenkleben. Eier trennen. Butter mit 1 Prise Zimt, Zitronenschale und 40 g vom Zucker gut cremig rühren. Dotter nach und nach einrühren.

3. Eiklar mit übrigem Zucker zu cremigem Schnee schlagen. Ein Drittel davon in die Dottermasse rühren, restlichen Schnee, Mehl und Früchte unterheben.
   

4. Masse in die Form füllen, zu den Rändern hochstreichen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 70 Minuten backen.

5. Kuchen aus dem Rohr nehmen, ca. 10 Minuten in der Form rasten lassen, stürzen und auskühlen lassen.