Vollwertschnitte mit Kirschen und Marillen

Gesamt

90 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Theresa Schrems

Zutaten

20Stück

250 g	Weizenvollkornmehl
160 g	Butter
80 g	Honig
0.3	Zitrone (Abgeriebene, unbehandelt, Schale von)
2	Dotter

400 g	Haselnüsse (gerieben)
60 g	Weizenvollkornmehl
50 g	Bitterschokolade (evtl. Bio; fein gehackt)
7	Eier
300 g	Butter (weiche)
300 g	Honig
0.5 Pkg.	Vanillezucker
1 MS	Zimt
	Staubzucker

500 g	Marillen
500 g	Kirschen
1 Pkg.	Tortengelee
30 g	Mandelblättchen
50 g	Bitterschokolade (evtl. Bio; grob geraspelt)
	Salz
	Vollkornmehl

1/6
Für den Teig Mehl mit Butter verbröseln, mit Honig, Zitronenschale und Dottern verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kühlen.
2/6
Marillen halbieren. Kirschen und Marillen entkernen. Backrohr auf 180 °C vorheizen. Backblech mit hohem Rand mit Backpapier auslegen.
3/6
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Backblechgröße ca. 3 mm dick ausrollen und auf das Blech legen. Teig mit einer Gabel in kurzen Abständen einstechen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 5 Minuten backen.
4/6
Ca. 350 g Haselnüsse, Mehl und Schokolade mischen. Eier in Dotter und Klar trennen. Butter mit 140 g Honig, Vanillezucker und Zimt gut cremig rühren, Dotter nach und nach untermischen. Eiklar mit übrigem Honig und 1 Prise Salz zu cremigem Schnee schlagen. Schnee, dann die Nussmischung unter die Dottermasse heben.
5/6
Masse auf dem vorgebackenen Teig verstreichen, mit den übrigen Haselnüssen bestreuen und jeweils zur Hälfte mit Marillen und Kirschen belegen. Kuchen im Rohr (mittlere Schiene) ca. 45 Minuten backen.
6/6
Kuchen aus dem Rohr nehmen und abkühlen lassen. Tortengelee laut Packungsanweisung zubereiten und den Kuchen damit bestreichen. Marillenkuchen mit Mandeln, Kirschenkuchen mit Schokolade bestreuen und leicht zuckern.