Mehl mit Kakao versieben. Butter klein schneiden, mit der Mehlmischung, Zucker, Vanillezucker, Mandeln und 1 Prise Salz verbröseln. Mit dem Ei rasch zu einem glatten Teig kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde kühl stellen.

Rohr auf 180 °C vorheizen. 3 Backbleche mit Backpapier belegen.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen. 88 Sterne (Ø 5 cm) ausstechen, auf die Bleche legen und im Rohr (mittlere Schiene) 13 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Je 2 Kekse mit Marmelade zusammensetzen. Kirschen halbieren. Für die Glasur Eiklar mit Zucker und Zitronensaft verrühren. Sterne auf Backpapier setzen, mit der Glasur streifenförmig verzieren und mit Kirschen belegen. Glasur fest werden lassen.