Weinviertler Erdäpfelgulasch
Zutaten
Zutaten
- 1 kg Erdapfel (festkochend)
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 300 g Dürre
- 1 EL Butter
- 1 EL Paradeismark
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Majoran
- 1 TL Kümmel
- 150 g Weißwein (Veltliner)
- 2 Stk. Spitzpaprika (gelb, rot)
- 4 TL Sauerrahm
- 2 EL Schnittlauchröllchen
- 4 Stk. Pfefferoni (eingelegt)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Weinviertler Erdäpfelgulasch
Charlotte Cerny
Zutaten
| 1 kg | Erdapfel (festkochend) |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe |
| 300 g | Dürre |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Paradeismark |
| 1 TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 TL | Majoran |
| 1 TL | Kümmel |
| 150 g | Weißwein (Veltliner) |
| 2 Stk. | Spitzpaprika (gelb, rot) |
| 4 TL | Sauerrahm |
| 2 EL | Schnittlauchröllchen |
| 4 Stk. | Pfefferoni (eingelegt) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/3
Erdäpfel schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Dürre schälen und würfeln. Butter in einem Topf aufschäumen, Zwiebel darin anschwitzen. Knoblauch und Dürre untermischen. Paradeismark, Paprikapulver, Majoran und Kümmel zugeben und kurz mitrösten. Mit Wein ablöschen und einreduzieren.
- 2/3
Paprika putzen und in Stücke schneiden. Erdäpfel und Paprika in den Topf geben. Mit Wasser bedecken und zugedeckt ca. 40 Minuten köcheln.
- 3/3
Erdäpfelgulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Sauerrahm, Schnittlauch und Pfefferoni garniert servieren.
Charlotte Cerny
Charlotte Cerny ist freie Rezeptkreateurin, Foodstylistin und Köchin. Für GUSTO kreiert sie seit 2017 Rezepte, ein Highlight sind Jahr für Jahr ihre beliebten Weihnachtskekse. Auf Instagram ist sie unter @bakingcharlotte zu finden.
