Vom Kraut den Strunk ausschneiden. Kraut in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und klein schneiden. Erdäpfel schälen und grob raspeln. Zwiebeln in der Butter ohne Farbe anschwitzen, Erdäpfel und Kraut unterrühren und kurz mitgaren.

Mit Milch und Suppe aufgießen, Kümmel und Lorbeerblatt zugeben und die Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln, bis die Erdäpfel zerfallen und das Kraut weich ist. Wein zugießen, Suppe aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Lorbeerblatt entfernen.

Brot entrinden. Brot und Wurst in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauch schälen, halbieren und in aufgeschäumter Butter langsam erhitzen. Brot- und Wurststücke zugeben, knusprig braten. Suppe mit Brot- und Wurstwürfeln bestreut servieren.