Wild-Eintopf mit Datteln und Linsen
Zutaten
Zutaten
- 800 g Hirschfleisch (Schulter oder Keule)
- 300 g Rotkraut
- 100 g rote Linsen
- 50 g Bauchspeck
- 10 g Ingwer (fein gehackt)
- 60 ml Erdnussöl
- 50 ml Balsamico
- 500 ml Rotwein
- 100 ml dunkle Sojasauce
- 400 ml Wasser (oder Wildfond)
- 50 g Datteln (entsteint)
- Salz
- Pfeffer
- Wacholder
- Lorbeerblatt
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Wild-Eintopf mit Datteln und Linsen
Zutaten
| 800 g | Hirschfleisch (Schulter oder Keule) |
| 300 g | Rotkraut |
| 100 g | rote Linsen |
| 50 g | Bauchspeck |
| 10 g | Ingwer (fein gehackt) |
| 60 ml | Erdnussöl |
| 50 ml | Balsamico |
| 500 ml | Rotwein |
| 100 ml | dunkle Sojasauce |
| 400 ml | Wasser (oder Wildfond) |
| 50 g | Datteln (entsteint) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Wacholder | |
| Lorbeerblatt |
Zubereitung
- 1/4
Rohr auf 160°C vorheizen. Fleisch in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Kraut putzen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Linsen in Wasser einweichen. Zwiebeln schälen und klein würfelig schneiden. Speck würfelig schneiden, Ingwer schälen und fein hacken.
- 2/4
In einem Bräter Erdnussöl erhitzen. Fleisch darin rundum rasch anbraten, herausnehmen. Im Bratrückstand Zwiebeln und Speck anbraten. Kraut zugeben und kurz anbraten.
- 3/4
Mit Balsamico, Rotwein, Sojasauce und Wasser aufgießen. Ingwer, Datteln, Lorbeerblatt und einige zerdrückte Wacholderbeeren zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Eintopf aufkochen, ins Rohr (untere Schiene / Gitterrost) stellen und zugedeckt weich dünsten (ca. 2 Stunden).
- 4/4
Linsen abseihen, zum Eintopf geben und weitere 10 Minuten köcheln. Eintopf mit Salz, Pfeffer und frischem Wacholder abschmecken. Dazu passen Erdäpfelknödel oder Spätzle.
