Zitronen-Schnitzerl mit Wurzelgemüse
Zutaten
Zutaten
- 4 Stk. Putenschnitzel (à 70 g)
- 1 EL Zitronensaft
- 4 EL Öl
Sauce
- 80 g Karotte
- 40 g Stangensellerie
- 1 TL Butter
- Schale von 1/2 Bio-Zitrone
- 150 ml Hühnersuppe (klare)
- 1 TL Speisestärke
- 2 TL Weißwein
- 1 gestr. EL Petersilie (fein gehackt)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Schnellkochreis mit Jungzwiebel
Schnellkochreis mit Jungzwiebel
- 2 Beutel Schnellkoch-Reis
- 1 Stk. Jungzwiebel
- 1 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Schnellkochreis mit Jungzwiebel
- Reis nach Anleitung kochen und in ein Sieb leeren. Während der Reis kocht, Jungzwiebel putzen, der Länge nach halbieren, waschen und quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Jungzwiebel in aufgeschäumter Butter schwenken, Reis untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zitronen-Schnitzerl mit Wurzelgemüse
Zutaten
| 4 Stk. | Putenschnitzel (à 70 g) |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 4 EL | Öl |
Sauce
| 80 g | Karotten |
| 40 g | Stangensellerie |
| 1 TL | Butter |
| Schale von 1/2 Bio-Zitrone | |
| 150 ml | Hühnersuppe (klare) |
| 1 TL | Speisestärke |
| 2 TL | Weißwein |
| 1 gestr. EL | Petersilie (fein gehackt) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Schnellkochreis mit Jungzwiebel
| 2 Beutel | Schnellkoch-Reis |
| 1 Stk. | Jungzwiebel |
| 1 EL | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/6
Karotten und Sellerie schälen und in kurze, ca. 1/2 cm breite Streifen schneiden. Schnitzel zwischen Frischhaltefolie legen, behutsam klopfen, salzen, pfeffern und mit der Hälfte vom Zitronensaft beträufeln.
- 2/6
Öl erhitzen, Schnitzeln einlegen und beidseitig braten (insgesamt 1 Minute). Fleisch aus der Pfanne heben und beiseite stellen.
- 3/6
Im Bratrückstand Butter erhitzen, Gemüse und abgeriebene Zitronenschale zugeben und anschwitzen. Mit Suppe und übrigem Zitronensaft ablöschen und auf kleiner Flamme ca. 2 Minuten köcheln.
- 4/6
Stärke mit Wein vermischen und in die Sauce rühren. Sauce aufkochen und mit Petersil verfeinern.
- 5/6
Schnitzel in die Sauce legen, kurz ziehen lassen und mit Jungzwiebelreis (siehe Rezept) anrichten.
Schnellkochreis mit Jungzwiebel
6/6Reis nach Anleitung kochen und in ein Sieb leeren. Während der Reis kocht, Jungzwiebel putzen, der Länge nach halbieren, waschen und quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Jungzwiebel in aufgeschäumter Butter schwenken, Reis untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
