Zitronen-Schnitzerl mit Wurzelgemüse

Gesamt

45 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Stefan Liewehr

Zutaten Zubereitung

Zutaten

2Portionen

4 Stk.	Putenschnitzel (à 70 g)
1 EL	Zitronensaft
4 EL	Öl

Sauce

80 g	Karotten
40 g	Stangensellerie
1 TL	Butter
	Schale von 1/2 Bio-Zitrone
150 ml	Hühnersuppe (klare)
1 TL	Speisestärke
2 TL	Weißwein
1 gestr. EL	Petersilie (fein gehackt)

Weiters

	Salz
	Pfeffer

Schnellkochreis mit Jungzwiebel

2 Beutel	Schnellkoch-Reis
1 Stk.	Jungzwiebel
1 EL	Butter
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/6

Karotten und Sellerie schälen und in kurze, ca. 1/2 cm breite Streifen schneiden. Schnitzel zwischen Frischhaltefolie legen, behutsam klopfen, salzen, pfeffern und mit der Hälfte vom Zitronensaft beträufeln.

2/6

Öl erhitzen, Schnitzeln einlegen und beidseitig braten (insgesamt 1 Minute). Fleisch aus der Pfanne heben und beiseite stellen.

3/6

Im Bratrückstand Butter erhitzen, Gemüse und abgeriebene Zitronenschale zugeben und anschwitzen. Mit Suppe und übrigem Zitronensaft ablöschen und auf kleiner Flamme ca. 2 Minuten köcheln.

4/6

Stärke mit Wein vermischen und in die Sauce rühren. Sauce aufkochen und mit Petersil verfeinern.

5/6

Schnitzel in die Sauce legen, kurz ziehen lassen und mit Jungzwiebelreis (siehe Rezept) anrichten.

Schnellkochreis mit Jungzwiebel

6/6

Reis nach Anleitung kochen und in ein Sieb leeren. Während der Reis kocht, Jungzwiebel putzen, der Länge nach halbieren, waschen und quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Jungzwiebel in aufgeschäumter Butter schwenken, Reis untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Juli 2001

KategorienGeflügel Gemüse Hauptspeise Pute Schnelle Küche