Zubereitung

1. 1/6

   Karotten und Sellerie schälen und in kurze, ca. 1/2 cm breite Streifen schneiden. Schnitzel zwischen Frischhaltefolie legen, behutsam klopfen, salzen, pfeffern und mit der Hälfte vom Zitronensaft beträufeln.

2. 2/6

   Öl erhitzen, Schnitzeln einlegen und beidseitig braten (insgesamt 1 Minute). Fleisch aus der Pfanne heben und beiseite stellen.

3. 3/6

   Im Bratrückstand Butter erhitzen, Gemüse und abgeriebene Zitronenschale zugeben und anschwitzen. Mit Suppe und übrigem Zitronensaft ablöschen und auf kleiner Flamme ca. 2 Minuten köcheln.

4. 4/6

   Stärke mit Wein vermischen und in die Sauce rühren. Sauce aufkochen und mit Petersil verfeinern.

5. 5/6

   Schnitzel in die Sauce legen, kurz ziehen lassen und mit Jungzwiebelreis (siehe Rezept) anrichten.

6. Schnellkochreis mit Jungzwiebel

   6/6

   Reis nach Anleitung kochen und in ein Sieb leeren. Während der Reis kocht, Jungzwiebel putzen, der Länge nach halbieren, waschen und quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Jungzwiebel in aufgeschäumter Butter schwenken, Reis untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.