Zitronen Piccata mit Wurzel Gemüse

Hauptspeise Kalb

Zitronen Piccata mit Wurzel Gemüse
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Zitronen Piccata mit Wurzel Gemüse 2 Portionen Zutaten für Portionen
6 Stk. Kalbsschnitzel (insgesamt ca. 370g)
5 EL Öl
Schale von 1 Bio-Zitrone
80 g Karotten
80 g Gelbe Rüben
50 g Stangensellerie
0,5 Stk. Zwiebel
Saft von 1 Zitrone
1 Stk. Bio-Zitrone
60 ml Weißwein
250 ml Gemüsesuppe
125 ml Schlagobers
Salz
Pfeffer
Butter
Öl

Zubereitung - Zitronen Piccata mit Wurzel Gemüse

  1. Karotten, Gelbe Rübe und Sellerie putzen, schälen und in zündholzgroße Stifte schneiden. Gemüse in Salzwasser überkochen, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und klein schneiden. Zitrone waschen und die Schale abreiben.

  2. Schnitzel klopfen, salzen, pfeffern, mit Zitronenschale bestreuen und in Öl braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

  3. Im Bratrückstand Zwiebel in 1 EL Butter anschwitzen und mit Wein ablöschen. Flüssigkeit fast zur Gänze einkochen. Suppe zugießen und auf die Hälfte einkochen. Obers zugießen, Sauce cremig einkochen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und mixen. Schnitzel und Gemüse zugeben und ziehen lassen. Als Beilage passt gemischter Reis.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 8/2009.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 566 kcal Kohlenhydrate: 9 g
Eiweiß: k. A. Cholesterin: 202 mg
Fett: 38 g Broteinheiten: 0,2