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Zucchini-Pilz-Röllchen
⏱ 30 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Zucchini-Pilz-Röllchen
- 3 Zucchini (ca. 500 g)
- 100 g Karotte
- 50 g Blutampfer-Blättchen (oder Rucola)
Fülle
- 1 Zwiebel
- 300 g Champignon
- 10 g Petersilie
- 1 EL Öl
- 0.5 TL Basilikum (getrocknet)
- 0.5 TL Thymian (getrocknet)
- 3 EL Soja-Sauerrahm
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Für die Fülle Zwiebel schälen und fein hacken. Champignons putzen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie fein hacken.
- Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel darin anbraten, Champignons zugeben, leicht salzen, mit Basilikum und Thymian würzen, unter Rühren braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mischung abkühlen lassen. Petersilie und Sauerrahm untermischen, Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zucchini der Länge nach in sehr dünne Scheiben schneiden. Karotten putzen und in dünne Stifte schneiden.
- Zucchinischeiben einrollen, mit Zahnstochern fixieren. Röllchen auf eine Platte stellen, mit der Pilzmasse füllen, mit Karotten und Ampferblättchen garnieren.
Tipps
Gusto Tipp: TIPP: Die Abschnitte von den Zucchini für eine Gemüsecremesuppe verwenden.
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©GUSTO / Ulrike Köb
Rezept von
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Zutaten
4Portionen
| 3 | Zucchini (ca. 500 g) |
| 100 g | Karotten |
| 50 g | Blutampfer-Blättchen (oder Rucola) |
Fülle
| 1 | Zwiebel |
| 300 g | Champignons |
| 10 g | Petersilie |
| 1 EL | Öl |
| 0.5 TL | Basilikum (getrocknet) |
| 0.5 TL | Thymian (getrocknet) |
| 3 EL | Soja-Sauerrahm |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/4
Für die Fülle Zwiebel schälen und fein hacken. Champignons putzen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie fein hacken.
- 2/4
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel darin anbraten, Champignons zugeben, leicht salzen, mit Basilikum und Thymian würzen, unter Rühren braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mischung abkühlen lassen. Petersilie und Sauerrahm untermischen, Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3/4
Zucchini der Länge nach in sehr dünne Scheiben schneiden. Karotten putzen und in dünne Stifte schneiden.
- 4/4
Zucchinischeiben einrollen, mit Zahnstochern fixieren. Röllchen auf eine Platte stellen, mit der Pilzmasse füllen, mit Karotten und Ampferblättchen garnieren.
Unsere Tipps
Gusto Tipp
TIPP: Die Abschnitte von den Zucchini für eine Gemüsecremesuppe verwenden.Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
84 kcal
Kalorien
7 g
Eiweiß
7 g
Kohlenhydrate
3 g
Fett
0
Broteinheiten
0 mg
Cholesterin
Autor:in
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