Zubereitung

1. 1/4

   Für das Pesto Kräuter grob hacken. Zucchini putzen und grob raspeln. Knoblauch schälen und fein hacken. 50 g vom Pecorino fein raspeln. Im Kutter Kräuter, Zucchini, Pecorino, Mandeln, Olivenöl und Zitronensaft fein pürieren. Pesto in eine Schüssel geben, Knoblauch untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. 2/4

   Für die Spaghetti Zucchini putzen und mit einem Spiralschneider in feine Streifen schneiden. Paradeiser kurz überkochen und abschrecken. Haut abziehen, Kerne entfernen, Fruchtfleisch klein schneiden.

3. 3/4

   Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen. Pesto mit 6 EL vom Spaghetti-Kochwasser glatt rühren. Zucchinistreifen über Wasserdampf zugedeckt bissfest garen (ca. 1 Minute). Spaghetti abseihen und abtropfen lassen.

4. 4/4

   Spaghetti mit Zucchini, Paradeiser und Pesto anrichten, restlichen Pecorino darüber hobeln. Spaghetti eventuell mit Kräutern garnieren.