Zweierlei Petersilsuppe
Suppe Vorspeise Gemüse Kräuter Schnelle Küche
© GUSTO / Dieter Brasch
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| Weiße Petersilsuppe 8 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Petersilwurzeln |
| 500 | ml | Gemüsesuppe (oder Rindsuppe) |
| 200 | ml | Schlagobers |
| Grüne Petersilsuppe | ||
|---|---|---|
| 500 | ml | Gemüsesuppe (oder Rindsuppe) |
| 250 | ml | Schlagobers |
| 1 | Stk. | Erdapfel (mehliger, klein würfelig geschnitten) |
| 1 | Bund | Petersilie |
| Salz | ||
| Pfeffer (weißer) | ||
Zubereitung
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Weiße Suppe: Petersilwurzel schälen, klein schneiden. Suppe und Obers mischen, Wurzel darin weich kochen. Suppe fein pürieren, salzen und pfeffern.
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Grüne Suppe: Suppe und Obers mischen, Erdapfel darin weich kochen, salzen und pfeffern. Petersilblättchen zugeben, Suppe fein pürieren.
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Suppen unmittelbar vor dem Servieren aufschäumen. Beide Suppen gleichzeitig langsam in Teller gießen, so bleiben sie farblich getrennt.
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Suppe mit frittierten Petersilblättchen garnieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 2/2006.
