Zwetschken-Mohnkuchen

Gesamt

45 Min.

Schwierigkeit

leicht

Rezept von

Alexander Höss-Knakal

Zutaten Zubereitung

Zutaten

12Portionen

1 kg	Zwetschken
6	Eier (mittelgroß)
100 g	Mehl (glatt)
200 g	Mohn (gerieben und gemahlen)
100 g	Mandeln (gerieben)
250 g	Butter (weich)
100 g	Staubzucker
1 Pkg.	Vanillezucker
	Schale von 1/2 Bio-Zitrone
	Schale von 1/2 Bio-Orange
80 g	Kristallzucker
	Salz
	Staubzucker

Zubereitung

1/4

Rohr auf 160°C vorheizen. Backblech (22 x 28 cm) mit Backpapier belegen. Zwetschken halbieren und entkernen.

2/4

Eier trennen. Mehl, Mohn und Mandeln mischen. Butter, Staubzucker, 1 Prise Salz, Vanillezucker, Zitronen- und Orangenschale schaumig schlagen. Dotter nach und nach zugeben.

3/4

Eiklar mit Kristallzucker zu Schnee schlagen. Schnee und Mehlmischung unterheben. Masse auf dem Blech verstreichen, mit Zwetschken belegen.

4/4

Kuchen im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Oktober 1995

KategorienKuchen Obst Torten & Kuchen

Ernährungsinformationen

453 kcal

Kalorien

11 g

Eiweiß

32 g

Kohlenhydrate

32 g

Fett

Broteinheiten

155 mg

Cholesterin

Autor:in

Alexander Höss-Knakal

Alexander Höss-Knakal ist Koch, Rezeptautor und Foodstylist. Er lernte bei Werner Matt, Michel Husser Le Cerf, Hans Haas und Daniel Boulud. Er hat unter anderem das Kochbuch „Österreichische Mehlspeisen“ in Kooperation mit Ingrid Pernkopf veröffentlicht und an Büchern wie "Zotters Zettelwirtschaft", "Plachutta Wiener Küche" und "Shaking Salad" mitgearbeitet.

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