Zwetschken-Mohnkuchen
Zutaten
Zutaten
- 1 kg Zwetschken
- 6 Ei (mittelgroß)
- 100 g Mehl (glatt)
- 200 g Mohn (gerieben und gemahlen)
- 100 g Mandeln (gerieben)
- 250 g Butter (weich)
- 100 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- Schale von 1/2 Bio-Zitrone
- Schale von 1/2 Bio-Orange
- 80 g Kristallzucker
- Salz
- Staubzucker
Zubereitung
Zubereitung
Alexander Höss-Knakal
Zutaten
| 1 kg | Zwetschken |
| 6 | Eier (mittelgroß) |
| 100 g | Mehl (glatt) |
| 200 g | Mohn (gerieben und gemahlen) |
| 100 g | Mandeln (gerieben) |
| 250 g | Butter (weich) |
| 100 g | Staubzucker |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| Schale von 1/2 Bio-Zitrone | |
| Schale von 1/2 Bio-Orange | |
| 80 g | Kristallzucker |
| Salz | |
| Staubzucker |
Zubereitung
- 1/4
Rohr auf 160°C vorheizen. Backblech (22 x 28 cm) mit Backpapier belegen. Zwetschken halbieren und entkernen.
- 2/4
Eier trennen. Mehl, Mohn und Mandeln mischen. Butter, Staubzucker, 1 Prise Salz, Vanillezucker, Zitronen- und Orangenschale schaumig schlagen. Dotter nach und nach zugeben.
- 3/4
Eiklar mit Kristallzucker zu Schnee schlagen. Schnee und Mehlmischung unterheben. Masse auf dem Blech verstreichen, mit Zwetschken belegen.
- 4/4
Kuchen im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.
Ernährungsinformationen
Alexander Höss-Knakal
Alexander Höss-Knakal ist Koch, Rezeptautor und Foodstylist. Er lernte bei Werner Matt, Michel Husser Le Cerf, Hans Haas und Daniel Boulud. Er hat unter anderem das Kochbuch „Österreichische Mehlspeisen“ in Kooperation mit Ingrid Pernkopf veröffentlicht und an Büchern wie "Zotters Zettelwirtschaft", "Plachutta Wiener Küche" und "Shaking Salad" mitgearbeitet.
