Zwiebel-Erdäpfelsuppe mit Käse

Gesamt

20 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Theresa Schrems

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Zutaten

2Portionen

200 g	mehliger Erdapfel
200 g	Zwiebeln
300 ml	Gemüsesuppe
250 ml	Kaffeeobers (oder Schlagobers)
1 Stk.	Knoblauchzehe (gehackt)
10 g	Schnittlauch

Weiters

1 Scheibe	dunkles Brot (ca. 50 g)
20 g	Bergkäse (grob geraspelt)
	Salz
	Pfeffer
	Muskat
	Kümmel
2 EL	Butter

Zubereitung

1/3

Erdäpfel schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Zwiebeln in Butter glasig anschwitzen, mit Suppe und Obers aufgießen und aufkochen. Erdäpfel zugeben. Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat, Kümmel und Knoblauch würzen, ca. 15 Minuten köcheln.

2/3

Für die Einlage Brot in grobe Stücke schneiden und in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl knusprig anbraten. Dabei öfter durchmischen. Schnittlauch schneiden.

3/3

Suppe fein pürieren, anrichten und mit Brotstücken, Käse und Schnittlauch bestreut servieren.

Unsere Tipps

Wein-Tipp

Cremige Suppe, „cremiger” Weißwein – wie australischer Semillon oder trockener, vollmundiger, sortentypischer Rotgipfler aus der Thermenregion.

Aus dem Heft:

Ausgabe – November 2016

KategorienKäse Schnelle Küche Suppe Vorspeise

EigenschaftenVegetarisch

Ernährungsinformationen

565 kcal

Kalorien

13 g

Eiweiß

45 g

Kohlenhydrate

40 g

Fett

3.2

Broteinheiten

116 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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