Zwiebel-Erdäpfelsuppe mit Käse
Zutaten
Zutaten
- 200 g mehliger Erdapfel
- 200 g Zwiebel
- 300 ml Gemüsesuppe
- 250 ml Kaffeeobers (oder Schlagobers)
- 1 Stk. Knoblauchzehe (gehackt)
- 10 g Schnittlauch
Weiters
- 1 Scheibe dunkles Brot (ca. 50 g)
- 20 g Bergkäse (grob geraspelt)
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Kümmel
- 2 EL Butter
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Zwiebel-Erdäpfelsuppe mit Käse
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 200 g | mehliger Erdapfel |
| 200 g | Zwiebeln |
| 300 ml | Gemüsesuppe |
| 250 ml | Kaffeeobers (oder Schlagobers) |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe (gehackt) |
| 10 g | Schnittlauch |
Weiters
| 1 Scheibe | dunkles Brot (ca. 50 g) |
| 20 g | Bergkäse (grob geraspelt) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| Kümmel | |
| 2 EL | Butter |
Zubereitung
- 1/3
Erdäpfel schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Zwiebeln in Butter glasig anschwitzen, mit Suppe und Obers aufgießen und aufkochen. Erdäpfel zugeben. Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat, Kümmel und Knoblauch würzen, ca. 15 Minuten köcheln.
- 2/3
Für die Einlage Brot in grobe Stücke schneiden und in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl knusprig anbraten. Dabei öfter durchmischen. Schnittlauch schneiden.
- 3/3
Suppe fein pürieren, anrichten und mit Brotstücken, Käse und Schnittlauch bestreut servieren.
Unsere Tipps
Wein-Tipp
Cremige Suppe, „cremiger” Weißwein – wie australischer Semillon oder trockener, vollmundiger, sortentypischer Rotgipfler aus der Thermenregion.Ernährungsinformationen
Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
