Zubereitung

1. 1/9

   Zwiebeln schälen, in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden und mit Küchenpapier trockentupfen.

2. 2/9

   2 EL glattes Mehl mit wenig Paprikapulver vermischen. Zwiebelringe darin wenden und gut abschütteln.

3. 3/9

   Ca. Dreifingerhoch Öl erhitzen. Zwiebelringe darin goldgelb backen (siehe Tip). Zwiebel mit einem Gitterlöffel herausheben, und auf mehreren Lagen Küchenpapier gut abtropfen lassen. Backrohr auf 50 °C vorheizen.

4. 4/9

   Rostbraten wenig klopfen und an den Rändern einschneiden.

5. 5/9

   Wenig Öl oder Margarine erhitzen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze beidseitig braten (am besten in zwei Arbeitsgängen). Fleisch im vorgeheizten Rohr warmstellen – den austretenden Fleischsaft auffangen.

6. 6/9

   Den Bratrückstand mit Suppe und Bratensaft aufgießen. Ca. ein Drittel der gerösteten Zwiebeln in die Sauce geben und aufkochen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch mit dem Fleischsaft zur Sauce geben und ca. 1 Minute ziehen lassen.

7. 7/9

   Rostbraten mit der Sauce anrichten, mit den restlichen Röstzwiebeln garnieren und mit Braterdäpfeln und Salat als Beilagen servieren.

8. Grüner Salat mit Paradeisern

   8/9

   Grünen Salat zerpflücken, waschen und gut abtropfen lassen. Paradeiser in Spalten schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Schnittlauch fein schneiden. Zwiebel und Schnittlauch mit Weinessig und Wasser gut verrühren; mit Salz und Pfeffer würzen. Öl langsam einrühren. Grünen Salat und Paradeiser mit jeweils der Hälfte der Marinade vermischen und auf Tellern anrichten.

9. Braterdäpfel

   9/9

   Erdäpfel in kleine Würfel schneiden, mit wenig Mehl stauben und in Öl und Butter unter öfterem Schwenken goldgelb braten. Braterdäpfel salzen und pfeffern.