Zwiebelrostbraten mit Erdäpfeln und Paradeisersalat
Zutaten
Zutaten
- 4 Rostbraten
- 600 g Zwiebel
- 250 ml Suppe
- 125 ml Bratensaft
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
- Öl
- Mehl
Grüner Salat mit Paradeisern
Grüner Salat mit Paradeisern
- 1 Häuptel Grüner Salat
- 2 Paradeiser
- 0.5 Zwiebel
- 1 Bund Schnittlauch
- 3 EL Weinessig
- 3 EL Wasser
- 5 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
Braterdäpfel
Braterdäpfel
- 750 g speckige Erdäpfel
- 2 EL Öl
- 1 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
- Mehl
Zubereitung
Zubereitung
Grüner Salat mit Paradeisern
- Grünen Salat zerpflücken, waschen und gut abtropfen lassen. Paradeiser in Spalten schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Schnittlauch fein schneiden. Zwiebel und Schnittlauch mit Weinessig und Wasser gut verrühren; mit Salz und Pfeffer würzen. Öl langsam einrühren. Grünen Salat und Paradeiser mit jeweils der Hälfte der Marinade vermischen und auf Tellern anrichten.
Braterdäpfel
- Erdäpfel in kleine Würfel schneiden, mit wenig Mehl stauben und in Öl und Butter unter öfterem Schwenken goldgelb braten. Braterdäpfel salzen und pfeffern.
Zwiebelrostbraten mit Erdäpfeln und Paradeisersalat
Zutaten
| 4 | Rostbraten (à ca. 18 dag) |
| 600 g | Zwiebeln |
| 250 ml | Suppe (klare) |
| 125 ml | Bratensaft |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| Öl (oder Margarine) | |
| Mehl |
Grüner Salat mit Paradeisern
| 1 | Häuptel Grüner Salat |
| 2 | Paradeiser |
| 0.5 | Zwiebel (klein) |
| 1 Bund | Schnittlauch (klein) |
| 3 EL | Weinessig |
| 3 EL | Wasser |
| 5 EL | Öl |
| Salz | |
| Pfeffer |
Braterdäpfel
| 750 g | speckige Erdäpfel (gekocht) |
| 2 EL | Öl |
| 1 EL | Butter (oder Margarine) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Mehl |
Zubereitung
Zwiebeln schälen, in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden und mit Küchenpapier trockentupfen.
2 EL glattes Mehl mit wenig Paprikapulver vermischen. Zwiebelringe darin wenden und gut abschütteln.
Ca. Dreifingerhoch Öl erhitzen. Zwiebelringe darin goldgelb backen (siehe Tip). Zwiebel mit einem Gitterlöffel herausheben, und auf mehreren Lagen Küchenpapier gut abtropfen lassen. Backrohr auf 50 °C vorheizen.
Rostbraten wenig klopfen und an den Rändern einschneiden.
Wenig Öl oder Margarine erhitzen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze beidseitig braten (am besten in zwei Arbeitsgängen). Fleisch im vorgeheizten Rohr warmstellen – den austretenden Fleischsaft auffangen.
Den Bratrückstand mit Suppe und Bratensaft aufgießen. Ca. ein Drittel der gerösteten Zwiebeln in die Sauce geben und aufkochen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch mit dem Fleischsaft zur Sauce geben und ca. 1 Minute ziehen lassen.
Rostbraten mit der Sauce anrichten, mit den restlichen Röstzwiebeln garnieren und mit Braterdäpfeln und Salat als Beilagen servieren.
Grüner Salat mit Paradeisern
Grünen Salat zerpflücken, waschen und gut abtropfen lassen. Paradeiser in Spalten schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Schnittlauch fein schneiden. Zwiebel und Schnittlauch mit Weinessig und Wasser gut verrühren; mit Salz und Pfeffer würzen. Öl langsam einrühren. Grünen Salat und Paradeiser mit jeweils der Hälfte der Marinade vermischen und auf Tellern anrichten.
Braterdäpfel
Erdäpfel in kleine Würfel schneiden, mit wenig Mehl stauben und in Öl und Butter unter öfterem Schwenken goldgelb braten. Braterdäpfel salzen und pfeffern.
