So gelingt das Bananenbrot!

Zutaten für 1 Brot

• 4 überreife Bananen

• 200 g brauner Zucker

• 1 Pkg. Vanillezucker

• 100 g weiche Butter

• 1 Ei

• 220 g Mehl

• 1,5 TL Backpulver

• 1 Prise Salz

• 1/2 TL Zimt

• 1 Handvoll grob zerkleinerte Walnüsse

• Fett für die Form

1. Backrohr auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen

2. Die Bananen schälen, danach pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken. Zucker, Vanillezucker, Butter und Ei zugeben und mit dem Handmixer verrühren.

3. Mehl mit Backpulver, Salz und Zimt mischen und schrittweise unter die Bananenmischung sieben. Mit dem Handmixer verrühren. Die Walnüsse unterheben.

4. Eine Kastenform einfetten. Den Teig in die Form geben, glattstreichen und im Rohr ca. 60 Min. backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und aus der Form lösen.

Tipp: Statt Walnüssen (oder zusätzlich) kann man auch Cashewkerne, Mandeln, Heidelbeeren, Rosinen oder ähnliches verwenden.