So gelingt eine köstliche Bolognese auf klassische Art: Fabio Haebel zeigt Ihnen in diesem Video, wie Sie die perfekte klassische Bolognese hinbekommen.
©Video: G+J Deutschland
Zutaten
Zutaten für 4 Portionen:
500 g Faschiertes
1 Dose geschälte Tomaten
6 frische Paradeiser
50 g gewürfelter Speck
2 Karotten
½ Sellerie
300 ml Rotwein
1 Zweig Rosmarin, alternativ Oregano oder Thymian
Salz und Pfeffer
75 g kalte Butter
Zeitaufwand
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Koch-/Backzeit: ca. 3 Std.
Zubereitung
Frische Paradeiser achteln, Karotten und Sellerie in kleine Würfel schneiden. Bauchspeck im Topf auslassen. Wenn der Speck leicht angebraten ist, Faschiertes hinzugeben und mitbraten. Sobald das Fleisch rundherum angebraten ist und eine schöne braune Farbe bekommen hat, Karotten und Sellerie in den Topf geben. Wenn das Wurzelgemüse anfängt zu wässern, frische Paradeiserachtel dazugeben. Alles verrühren, kurz anbraten lassen und mit Rotwein ablöschen. Dosenparadeiser und 1-2 Zweige Rosmarin hinzugeben (oder als Alternative Oregano oder Thymian).
Nun muss die Bolognese 2 bis 3 Stunden köcheln. Erst jetzt mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss kalte Butter in Stücke scheiden und zur Bolognese geben.
Bolognese passt gut zu Spaghetti.
Tipp: Wenn am nächsten Tag noch Bolognese übrig ist, kann man daraus gut eine Lasagne zubereiten.
