Einfach und gut: So gelingt Ihnen im Handumdrehen ein Fisch mit Curry-Kräckerkruste. Anne Lucas zeigt Ihnen, wie Sie Fisch mit Kruste ganz einfach selber machen.
©Video: G+J Digital Products
Zutaten
2 Portionen, Arbeitszeit: ca. 35 Min., Koch-/Backzeit: ca. 20 Min.
50 g gesalzene Cracker
2 EL weiche Butter
1 TL mildes Currypulver
340 g Fischfilets (z.B. Kabeljau, küchenfertig, ohne Haut)
Salz und Pfeffer
500 g Mangold
1 kleine Zwiebel
1 TL Mehl
150 ml Schlagsobers
Frisch geriebener Muskat
Einige Spritzer Zitronensaft
1 TL fein geriebene Bio-Zitronenschale
50 ml Wasser
Zubereitung
Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Cracker mit 1 EL Butter und Curry in einen Hacker geben und fein zerkleinern. Kabeljau waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Fisch in eine mit 1 TL Butter gefettete Auflaufform legen und mit der Crackermasse bedecken. Im heißen Ofen im unteren Drittel 15-20 Min. goldbraun backen.
In der Zwischenzeit den Mangold putzen. Die Stiele in 1 cm große Stücke, die Blätter in 3 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. ½ EL Butter in einem weiteren Topf zerlassen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 2 Min. dünsten. Mit 1 TL Mehl bestäuben und unter Rühren kurz mitdünsten. 150 ml Schlagobers und 50 ml Wasser zugießen und aufkochen. Sauce 5 Min. kochen, ab und zu umrühren.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat und einigen Spritzern Zitronensaft würzen.Mangoldstiele im kochenden Salzwasser 3 Min. garen. Blätter zugeben und 2 Min. mitgaren. Mangold abgießen, gut abtropfen lassen und mit dem Zitronenobers mischen. Evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen und mit Zitronenschale bestreut servieren.
Fisch mit Rahm-Mangold servieren.
