So gelingt eine Quiche Lorraine - der Klassiker. Fabio Haebel zeigt Ihnen, wie sie die perfekte Quiche Lorraine zubereiten. Alles was Sie dabei beachten sollten, sehen Sie im Video.
©Video: G+J Digital Products
Zutaten
Zutaten für 4 Portionen
250 g Mehl
80 g eiskalte Butter
1 Ei
1 Prise Salz
100 g gewürfelter Speck
etwas Butter zum Anbraten
1 Stange Porree
4 große Eier
250 ml Schlagobers
1 Prise Pfeffer
etwas Mehl für die Arbeitsfläche
Zeitaufwand
Arbeitszeit: ca. 25 Min.
Koch-/Backzeit: ca. 35 Min.
Zubereitung
Mehl auf die Arbeitsfläche häufen, eine Mulde in die Mitte drücken und ein Ei hineingeben. Eiskalte Butter ebenfalls in die Mulde reiben und eine Prise Salz hinzufügen. Alle Zutaten schnell zu einem Teig kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Min. kalt stellen.
Gewürfelten Speck in ein wenig Butter anbraten. Porree schneiden und zum Speck in die Pfanne geben. Währenddessen den Mürbeteig mit einem Nudelholz auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Ausgerollten Teig in eine Quicheform geben und festdrücken. Eier und Schlagobers gemeinsam mit Pfeffer, Porree und Speck in einer Schüssel verrühren und anschließend auf den Teig geben. Für 35 Min. in den vorgeheizten Ofen (180°C, Ober-/Unterhitze) geben.
