So gelingen Ihnen köstliche Schoko-Tartelettes aus Baiser: Rike Dittloff zeigt Ihnen, wie es mit dem süßen Eischnee klappt.
©Video: G+J Digital Products
Zutaten
Zutaten für 1 Portion:
250 g Mehl
1 EL Zucker
125 g Butter
1 Ei
1 Prise Salz
200 g dunkle Schokolade (mind. 52%)
200 g Schlagobers
60 g Butter
Fett für die Förmchen
Für das Baiser:
2 gekühlte Eiweiß
100 g feiner Zucker
1 Prise Salz
1 Spritzer Zitronensaft
Zeitaufwand
Arbeitszeit: ca. 30 Min
Koch-/Backzeit: ca. 25 Min.
Zubereitung
Für den Mürbteigboden Mehl, Zucker, Butter (in Flöckchen), Salz und Ei mit der Hand zügig zusammenkneten, in Folie packen und im Kühlschrank mind. 1 Std. ruhen lassen. Danach den Teig dünn ausrollen und die eingefetteten Förmchen damit auskleiden. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. In der Mitte des Backofens bei 180°C 15-20 Min. goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Für die Füllung Schokolade hacken und in eine Schüssel füllen. Den Obers aufkochen und über die Schokolade gießen, diese darin unter Rühren auflösen. Die Butter unterrühren. Dann die Schokoladenmasse auf die Mürbteigböden gießen. 3-4 Stunden kühl ruhen lassen.
Für die Baisermasse zunächst die gekühlten Eiweiße mit einer Prise Salz und Zitronensaft in eine trockene, fettfreie Schüssel geben. Mit dem Schneebesen des Handrührgeräts aufschlagen. Zucker unter ständigem Schlagen nach und nach in die Baisermasse einrieseln lassen. Die Masse so lange schlagen, bis sich der Zucker auflöst und eine feste, glänzende Creme entsteht. Vorsicht: wird die Creme nicht zügig weiterverarbeitet, zerfällt sie wieder zu Eiklar.
Eischnee auf die Tartelettes geben und im heißen Ofen bei 190°C (Oberhitze/Grill) ca. 3-5 Min. backen, bis die Spitzen braun werden.
