Anne Lucas zeigt Ihnen in diesem Video ein etwas anderes Carbonara-Rezept.
Einfach und gut: So gelingt Ihnen im Handumdrehen eine Zucchini-Carbonara. ©Video: G+J Digital Products
Zutaten für 2 Portionen:
durchwachsener 100 g Speck
Salz
1 Zwiebel
250 g Zucchini
4 Stiele Thymian
200 ml Schlagobers
2 mittelgroße Eier
frisch gemahlener Pfeffer
200 g Spaghetti
1 EL Olivenöl
2 TL frisch gepresster Zitronensaft
30 g Parmesan
Zeitaufwand
Arbeitszeit: ca. 25 Min.
Zubereitung
Reichlich Salzwasser für die Nudeln aufsetzen. Speck in ½ cm große Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln. Zucchini putzen und in 2 cm große Stücke schneiden. Thymianblättchen von den Stielen zupfen. Obers und Eier in einer Schüssel verquirlen. Mit 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
Nudeln im Salzwasser nach Packungsanweisung garen. In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne erhitzen und Speck, Zwiebel und Thymian darin 4 Min. braten. Zucchini zugeben und 3 Min. mitbraten. Mit 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und von der Kochstelle ziehen.
Nudeln abgießen und in der Pfanne mit der Zucchini-Speckmischung mischen. Eier und Obers sofort zugießen und mit den heißen Nudeln mischen. Mit Zitronensaft abschmecken und mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.
