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Bolognese auf klassische Art

Fabio Haebel zeigt Ihnen in diesem Video, wie Sie die perfekte klassische Bolognese hinbekommen.

veröffentlicht am

So gelingt eine köstliche Bolognese auf klassische Art.

© Video: G+J Deutschland

Zutaten für 4 Portionen:

  • 500 g Faschiertes
  • 1 Dose geschälte Tomaten
  • 6 frische Paradeiser
  • 50 g gewürfelter Speck
  • 2 Karotten
  • ½ Sellerie
  • 300 ml Rotwein
  • 1 Zweig Rosmarin, alternativ Oregano oder Thymian
  • Salz und Pfeffer
  • 75 g kalte Butter

Zeitaufwand

Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Koch-/Backzeit: ca. 3 Std.

Zubereitung

  1. Frische Paradeiser achteln, Karotten und Sellerie in kleine Würfel schneiden. Bauchspeck im Topf auslassen. Wenn der Speck leicht angebraten ist, Faschiertes hinzugeben und mitbraten. Sobald das Fleisch rundherum angebraten ist und eine schöne braune Farbe bekommen hat, Karotten und Sellerie in den Topf geben. Wenn das Wurzelgemüse anfängt zu wässern, frische Paradeiserachtel dazugeben. Alles verrühren, kurz anbraten lassen und mit Rotwein ablöschen. Dosenparadeiser und 1-2 Zweige Rosmarin hinzugeben (oder als Alternative Oregano oder Thymian).
  2. Nun muss die Bolognese 2 bis 3 Stunden köcheln. Erst jetzt mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss kalte Butter in Stücke scheiden und zur Bolognese geben.

Bolognese passt gut zu Spaghetti.

Tipp

Wenn am nächsten Tag noch Bolognese übrig ist, kann man daraus gut eine Lasagne zubereiten.