Erdäpfelpuffer

Zutaten für 15 Stück

• 500 Gramm Erdäpfel (groß)
• 1 Erdapfel (groß und gekocht: 120g)
• 1 Zwiebel
• 1 Ei
• Salz
• 3 EL Butterschmalz (zum Braten)

Zubereitung:

1. Die rohen Erdäpfel schälen, abspülen und auf einer Rohkostreibe reiben. Zwiebel schälen und fein würfeln.
2. Rohe und gekochte Erdäpfel, Zwiebelwürfel und das Ei verrühren und die Mischung salzen. Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Einen Esslöffel vom Erdäpfelteig ins heiße Fett geben und zu etwa handtellergroßen Puffern verstreichen. Nur so viele Puffer in die Pfanne geben, dass sie sich nicht berühren. Die Puffer von beiden Seiten goldbraun braten.
3. Fertige Erdäpfelpuffer auf Küchenkrepp legen (das saugt das überschüssige Fett auf) und im Backhofen warm halten.

Tipp:

Dazu: Apfelmus und Puderzucker für die süße Variante, geräucherten Lachs oder Kaviar oder Crème fraiche für alle, die es herzhaft mögen.