Kochen wie in Neapel: Gattó!
In diesem Video zeigt Ihnen Luisa, wie Sie einen neapolitanischen Erdäpfelauflauf mit Mortadella und Räucherkäse zubereiten.
So gelingt Gattó!
© Video: G+J Deutschland
Zutaten für 6 Portionen
- 1 kg mehlig kochende Erdäpfel
- 200 g italienische Salami
- 300 g Mortadella (oder Rosmarinschinken) in Scheiben
- 400 g geräucherter Scamorza-Käse (oder geräucherter Provolone-Käse)
- 3 Bio-Eier
- 200 ml fettarme Milch
- 150 g frisch geriebener Parmesan
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
- 2 EL Semmelbrösel
- 50 g weiche Butter für die Form
- Butterflöckchen
Zubereitung
- Erdäpfel waschen und mit Schale in Salzwasser 30 bis 40 Minuten kochen. Inzwischen Salami, Mortadella und Scamorza grob würfeln. Erdäpfel abgießen, die Schale abziehen und die noch heißen Erdäpfel durch die Presse drücken.
- Eier in eine große Schüssel schlagen. Erdäpfelpüree, Milch, Parmesan, Salami, Mortadella und Provolone dazugeben und alles mit den Händen sehr gut mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4) vorheizen.
- Eine ofenfeste Form mit Butter fetten und der Hälfte der Semmelbröseln ausstreuen. Die Erdäpfelmasse hineingeben, mit Butterflöckchen und den restlichen Semmelbrösel bestreuen. Den Erdäpfelauflauf im Ofen etwa 30 bis 35 Minuten backen.
Das Gattó muss eine Viertelstunde stehen, bevor es gegessen wird. Sie können es warm und kalt servieren!
Luisas Tipps
Nehmen Sie gut abgelagerte Erdäpfel - sie enthalten weniger Stärke. Mit neuen Erdäpfeln wird der Kuchen klebriger!
Falls Sie nach dem Kochen und Schälen der Kartoffeln merken sollten, dass die Erdäpfel zu viel Wasser enthalten, 10 Minuten auf einem Teller ausdampfen lassen.
Zur Person: Luisa Giannitti ist Köchin aus Leidenschaft, betreibt einen Feinkostladen, ein Catering und einen Küchenblog in Berlin. Zudem ist sie eine wahre Spezialistin für neapolitanische Gerichte.